牛肉干全套加工设备.pdf

香肠、腊肉、肉脯项目技术方案 诸城市益众机械有限公司 手机： 邮箱： 时间： 2018/01/29 一、公司简介 诸城市益众机械有限公司座落于有着“中国龙城 舜帝故里”之称的山东省诸城市。诸本公司 是一家具有 20 多年老牌食品机械生产厂家，集研发、设计、生产、销售、售后于一体的高科 技企业。公司发展经历： 1994 年成立清华电焊工厂，是诸城最早的一批民营机械设备加工厂，奠定公司发展的基础 2006 年公司与郝家村党支部签订土地购买协议，同年厂房正式破图动工 2007 年搬入新厂房的清华电焊加工厂改制为清华合众机械厂，正式进军食品机械加工行业， 是诸城最早的食品加工厂之一 2011 年诸城合众机械厂正式升格为诸城市益众机械有限公司 2016 年公司在甘肃兰州成立西部售后服务中心，主管西部六省四区的售后服务工作 2017 年公司为方便进出口业务发展，在临沂成立办事处 二、公司资质 三、设计要求： ★ 生产线产量： 1--2 吨 ★ 根据定做方提供的车间平面图，承揽方设计出相应的车间设备布置规划图，尽量提高空间 的使用效率，做到合理、高效。 四、工艺流程： 设备的工序流程为： 腊肠加工设备：切丁机 -- 真空拌馅 -- 灌肠机 -- 烟熏炉 -- 真空包装机 腊肉加工设备：盐水注射机 -- 滚揉机 -- 切条机 -- 烟熏炉 -- 真空包装机 肉脯干的自动生产线： 解冻 -- 绞肉 -- 斩拌-- 蒸箱成型 -- 切片机 -- 烘干箱 -- 真空包装 -- 高温杀菌 锅 五、腊肠设备组成： 1、切丁机： 切丁机参照国际先进机械进行设计制造，结构合理，该机能做到精确“丁”“丝”“片”且工 作效率高，切割肉丁最小规格为 4mm，最大规格 30mm,是食品加工切、割方面的首选设备。 2、真空拌馅机 : 真空拌馅机是用于混料的必备设备，效率高，便于操作，是制作风干肠类产品、粒状、泥状混 合肠类产品、丸类产品的首选设备，同时也是生产水饺、馄饨类面食产品的可选设备。 特点： 通过真空装置使物料处于负压状态。使物流充分膨胀，无气泡，弹性好，色泽鲜艳。并最大限 度的提取蛋白质，是改善产品品质的理想设备。 3、灌肠机： 液压灌肠机是适用于肉类加工企业、 个体工商户等加工灌制腊肠、 香肠、火腿肠等制品的思想 设备。 该机采用液压系统作为动力进行灌肠，噪音低，效率高，操作轻便灵活。选用名优电器、 液压元件， 质量好、寿命长。料桶及机体使用优质不锈钢制造， 豪华美观、符合食品卫生要求。 移动式机身设计，适用范围更广。膝碰操作开关布局，使操作更具人性化。 4 、烟熏炉 烟熏炉是各种香肠 ,海产品 ,熏鸡 ,烤鸭等肉产品不可缺少的设备之一 ,具有干燥、 蒸煮、烘烤、烟 熏、加湿干燥、排风、清洗等用处。 整机设计新颖、 加工精细， 内外壁均采用不锈钢制作， 采用耐高温聚氨脂发泡材料保温， 使烟熏的过程缩短 ,从而提高生产效率 ,并能控制烟熏液的量 ,帮助生产企业有效控制了成本。 此 外，我们对产品进行了性能更高 ,设备更合理的改进 ,使其加热速度和烟熏效果都达到了理想的 效果。 5、真空包装机 真空包装袋内抽成真空，然后封口，使袋内形成真空，从而可使被包装物品达到隔氧、保 鲜、防霉、防锈、防蛀、放污染等目的，有效地延长保质期、保鲜期、便于存放和运输。 滚动全自动真空包装机是现代新型的包装机械， 采用微电脑控制， 主要原器件为进口原件， 它适用于各种塑料复合薄膜袋或铝箔复合薄膜袋， 对各类生熟食品、 肉类制品、酱制品、果品、 粮食、药材、化学