职工餐厅饮食安全管理规定.docVIP

PAGE PAGE 1 职工餐厅饮食安全管理规定 为确保职工餐厅的食品卫生质量，保证就餐人员的身体健康，职工餐厅的每名员工都必须认真学习和执行《食品卫生法》，做到人人知法、懂法、守法。 第一条、建立规章制度，加强对重点部位员工的管理，提高卫生意识和责任心，从思想上重视食品卫生工作，防止食物中毒的事故发生。 第二条、保管好鼠药、蟑螂药等有毒物品，公共场所设立的粥桶、水桶等处设专人管理，防止人为故意投毒或工作疏忽造成毒药中毒的重大事件发生。 第三条、在采购食品原料或验收过程中，要查验供应商的产品合格证和防疫检验报告，严格执行有关卫生要求，杜绝不合格的食品原料进入餐厅。 第四条、厨房、冷荤和面点在食品加工、制作、保存过程中，要严格按操作规程和卫生要求进行，制作过程中要样严格执行五专要求，外卖食品必须确保食品在分装、出售过程中不被污染，保证食品新鲜卫生。 第五条、若发现有可疑的食品，应立即停止销售，并立即报告餐厅经理，防止造成意外事故。 第六条、餐盘、筷子等餐具要严格按照要求进行每餐后的清洗消毒。 第七条、严格按要求进行每餐、每日、每周、每月的卫生扫除工作。 第八条、对于不按照操作规程和卫生要求造成损失或其它严重后果者，公司将按照规定严肃处理当事人。 第九条、如职工餐厅发生食物中毒或其它疫情，应立即报告公司有关领导，同时与120急救联系救护，做好食品留样工作。 第十条、如发现食物中毒或其它传染病要做到： 1、应知道症状和附近治疗肠道病的门诊医院。 2、会处理、会报告疫情，会保护现场，会消毒。 附、餐厅燃气灶具点火程序：