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MM_FS_CNG_0464香料 羰值 羰基化合物 含量 游离羟胺法 MM_FS_CNG_0464 香料羰值和羰基化合物含量的测定游离羟胺法 1. 适用范围 本方法适用于一般羰基化合物的测定， 尤其适用于不能用盐酸羟胺法测定的 不易转化为肟化合物的以及酮类（甲基酮类除外）的羰基化合物的测定。 本标准不适用于含有大量酯类或对碱敏感组分的试样。 2. 定义 精油的羰值：中和 1g 精油在与盐酸羟胺经肟化反应释放出的盐酸时所需的 氢氧化钾毫克数。 注：肟是羰基化合物和羟胺反应的产物。 3. 原理 试样通过与盐酸羟胺和氢氧化钾混合物所释放出的游离羟胺反应， 将羰基化 合物转化成肟。用盐酸标准溶液滴定剩余的碱。 4. 仪器 皂化瓶： 150mL，具磨口瓶塞，并配有至少长 1m、内径 10mm的玻璃管，作回 流冷凝器使用； 锥形瓶： 250mL，具磨口瓶塞； 滴定管： 50mL和 100mL，有的分刻度； 分析天平； pH计：有的分刻度； 磁力搅拌器。 5. 试剂 精制乙醇（ 95％）； 中性精制乙醇（ 95％）； 羟胺溶液； 氢氧化钠标准溶液（／ L）； 氢氧化钾乙醇溶液（／ L）； 盐酸标准溶液（／ L）； 溴酚蓝指示液。 6. 操作程序 称取一定量的试样（精确至） ，置于 250mL锥形瓶或 150mL皂化瓶中，加入 5mL中性乙醇和 2 滴酚酞指示液，滴加／ L 氢氧化钠溶液以中和游离酸 1) 。用滴 定管准确加入 75mL羟胺溶液于上述玻璃瓶中，摇匀，在室温静置 1h （或按有关 产品标准中规定的时间静置或回流） 。用／ L 盐酸标准溶液滴定至与空白试验相 同的绿黄色，或滴定至和空白试验同样的 pH 值 2) 。记录所用的盐酸标准溶液的 体积 V。 注： 1）对酸值高的试样应单独测定酸值。 2 ）对于色泽较浅的试样可用比色法观察终点。但对色泽较深的试样或试样本身的色泽可能会干扰比 色测定的终点时，应用 pH 计控制终点的 pH值。必须指出，由于两种方法所得结果不同，在每个有关的香 料产品标准中应规定所采用的方法。 7. 结果的表示 . 精油的羰值：以 1g 精油耗用氢氧化钾的毫克数表示，按式（ 1）计算： V V 0 － 1 羰值＝× ×c ………………………………（ 1） m 式中： c —— 盐酸标准溶液的浓度， mol ／L； m —— 试样的质量， g； V —— 空白试验中所耗用的盐酸标准溶液的体积， mL； 0 V1 —— 测定中所耗用的盐酸标准溶液的体积， mL。 . 单离、合成香料的羰基化合物含量：以指定的醛或酮的质量百分比表示，按式 （2）计算： Mr×（V0 －V1）×c 羰基化合物含量（％）＝ ……………………（ 2） 10m 式中： Mr —— 有关香料产品标准中所规定的醛或酮的相对分子质量； c m V V