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餐饮管理工作计划(餐饮工作计划新版多篇) 餐饮工作方案新版多篇由好会员“pyj88〞投稿推举，但愿对你的学习工作能带来参考借鉴作用。 随着群众对餐饮店的要求越来越高，餐饮店需要做好各项工作方案，供应更好的效劳。今日在这给大家带来餐饮工作方案，接下来我们共同阅读吧!  餐饮工作方案1  1、餐饮部效劳平安管理  在餐饮效劳过程中，效劳人员要留意保管和照看客人的物品防止丧失或被盗，在自助餐厅，由于客人时常起身离桌，效劳员更要进步警觉。  如客人饭酒过量，效劳人员应留意观看，在可能的状况下婉言劝其少酒，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒的客人应马上通知大堂经理和平安部，以防意外。  有重要客人参与的宴会、酒会、餐饮部要指定专人效劳并依据要求对食品留样备查。下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好，防止被盗。  在宴会或各种活动以后，效劳人员要检查有无留下火灾隐患。  2、厨房生产平安管理  不允许选购和用法腐败、变质、不卫生的菜肴及食品。  厨房生产管理人员坚持验收把关，餐具消毒，严禁无关人员进入厨房和餐厅后台，在食品生产过程中防止生食品与熟食品，原料与成品穿插污染。  保持厨房内外环境干净，实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及孽生条件的措施，垃圾和废弃物定点摆放，准时清理。  食品生产经营人员，每年必需进展安康检查，新参与工作或临时参与工作的食品生产，经营人世间员也必需进展安康检查办理安康证，无证人员不得参与接触食品生产、经营工作。  厨师应保持个人卫生，在工作前必需将手洗洁净，穿戴清洁的工作衣帽，不许留长指甲和戴配饰，不得用法超过保存期限的食品或食品原料，不得生产不卫生的仪器和饮料。  厨?a href=//.xuexila /yangsheng/kesou/ target=_blank咳嗽币⒁獍踩僮鳎辖俨说兜壤麈蚁反蚰郑蛔忌米岳肟诩尤鹊挠凸３峙庞脱唐鞯那褰唷?/p  各厨房人员在下班时，要严格检查煤气、水、电是不关闭，准时发觉和排除隐患，在确保无异样后锁好门、关好窗，各岗位要指定专人负责本岗位的平安管理工作，电器、加热炉、饮食用品要由专人负责并严格遵守操作程序。  厨房工作人员应熟识各种应急措施，并能娴熟用法各种消防器材。  3、食品储存卫生管理  做好防霉、防虫、掌握温、湿度及定期进展食品库房的清扫和消毒。削减外界因素对食品的污染。各类食品应分类存放，食品与非食品，原料与半成品卫生质量存在问题的食品与正常食品，短期存放与较长基存放的食品，以及具有异味食品与易吸异味的食品，均不能混杂堆放。  对入库的食品应做好验收工作，变质食品不能入库要对库存食品定期进展卫生质量检验。  四、食品销售卫生管理  餐饮部效劳员要定期检查身体，一旦发觉有某种传染病，要马上调离，常常对接触食品的工作人员进展有关食品卫生的训练。  销售的食品应当无毒、无害、符合肯定的养分要求，具有相应的色、香、味，不得销售腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他可能对人体安康有害的食品。各种餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、设备必需符合食品卫生要求，防止食品污染。  餐饮工作方案2  为仔细贯彻落实《中华国民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，结合我校食堂实际状况，使全部师生有一个洁净、美白祛斑产品推举舒适的工作环境，保证就餐任务的顺当进展，保持____堂的荣誉。特制定食堂工作美白产品排行榜如下：  一、要持续进一步加强食堂工作管理，加强技巧培训，进步食堂员工的业务水温柔效劳质量。  二、在干好食堂工作的前提下。全部食堂人员要主动参与政治学习，不断进步为师生效劳的自觉性，做到礼貌待人，文明效劳、热情主动。  三、严格履行食品卫生法，工作人员必需做到持安康证上岗，严防卫惹事故。  四、搞好食品选购、运输、保管、卫生工作，但凡制造已经变质和腐烂和食品，果断不预选购，以防食品中毒。  五、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟离开，预防沾染病的产生。  六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。  七、食品要保持洁净，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。  八、必需搞好粮、油、菜等各种食品的选购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。  九、各种物质、食品、蔬菜的选购要保证质量，供应必需准时，少采勤购，器重价格本钱合算。  十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要互相支撑，友爱相处、协同工