普洱茶评语分析和总结.pdfVIP

竭诚为您提供优质文档 / 双击可除 普洱茶评语 篇一：好普洱茶的初步鉴定标准 好普洱茶的初步鉴定标准 何为好茶， 如果以官方公布的科学数据来判读， 我们在市场上真是很 难做到， 只有用一些我们平时的经验加上部份科学东西， 才能有一些 初步的定论。 即原料好，这是任何优质茶的第一基本要素，第一物质基础；没有这 一点，普洱茶的其他美德就无从谈起。各产地由于气候、土壤、植被 等不同，又各有特色，例如西双版纳的易武、临沧双江勐库、思茅澜 沧的景迈山等所产的茶， 应该都是普洱茶中之极品， 但各自的特点却 很鲜明。 “质 ”的标准包含以下几个范畴： 1.产区：优质普洱茶的原料首先必须是云南大叶种，最主要的传统普 洱茶产区为云南的临沧市、普洱市、西双版纳州，其他如德宏、保山 也有一些可圈可点的好茶。 这三个大产区的茶各有特点个性， 喜欢哪 一种全凭个人爱好。 2.时序：以采摘时间为依据。春茶、夏茶、秋茶（茶农们又称秋茶为 谷花茶）。三种茶中，台地茶以春茶为上，秋茶次之；而老树茶春茶、 秋茶各有千秋，春茶韵胜，秋茶以气足。不管什么茶树，夏茶最次。 另一对重要的概念就是老茶与新茶的问题；老茶与新茶的问题 :在漫 漫岁月的流逝中，普洱茶越陈越香的品质、茶品丰富多彩的变化，加 竭诚为您提供优质文档 / 双击可除 之饮茶人面对时间长河的心理感动，使得品饮老茶成为难得的享受。 一般而言，老茶又分古茶、号级茶、印级茶等，时间上比较通行的分 法是：古茶 100 年左右，如当年清宫贡茶遗留；号级茶为 50 、60 年 以上(各老茶号生产的时间长短不一 )，但都于 1949 年前后统统烟消 云散；印级茶以 1952 年佛海茶厂恢复生产以来的各色茶品。这种分 法有一定道理，但由于这些茶除了古茶之外，其他大都在储藏过程 中基本上都有入仓处理的历史， 其地点又基本集中在亚热带高温高湿 地区的港台范围， 所以对以后全国甚至全世界范围内普洱茶存放成老 茶的口感风格没有太大的参考价值。 所以真正未来的老茶是什么， 存 在不同的地方肯定有不同的风格， 但 “越陈越香 ”的基本品质是不会变 的，具体各地的怎样，有待于天南海北的爱茶者自己的实践来验证 —— 北京一位茶友有句很好的话：好茶从自己存起。 对于新茶，有些观点认为，生普要存放 10 年左右才能喝，熟茶要一 两年后才行。这种说法也有一定的片面性，生普存放 10 年，要达到 的效果就是在汤色滋味上以熟普为标准， 潜意识里仍然是认为熟茶才 是普洱茶的偏见；事实上，品饮生普、熟普的最大区别，就是熟茶养 怡健，生茶精气神。当然二者不是泾渭分明，非此即彼的。对于日常 生活来说，喝熟普对醒酒、养胃护胃、降脂减肥、调理三高作用十分 明显，生普除了兼备熟普功能外， 更能给人心理上的美感享受。 但是， 作为新茶的生普熟普， 并非要十年八年和一两年后才能喝。 普洱茶的 关键是原料基础，原料好的生普，当时做好刚从石磨上取下，有何不 能喝呢？有何不好喝呢？并且浓浓的山野阳光味沁人心脾； 存放一年