蛋白质与核酸代谢及DNA合成PPT课件.ppt

蛋白质分解和氨基酸代谢;一、蛋白质的营养作用;（二）、必需氨基酸(essential amino acids) 必需氨基酸是指体内需要，但人体本身不能合成或合成速度不足以满足需要，必须由食物蛋白质提供的氨基酸，共有8种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫(蛋)氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸。此外，组氨酸和精氨酸在婴幼儿和儿童时期因其体内合成量常不能满足生长发育的需要，也必须由食物提供，可称为半必需氨基酸。 非必需氨基酸(non-essential amino acids)是指体内需要，而人体本身可以合成，不必由食物供给的氨基酸，除上述8种必需氨基酸以外的其它组成蛋白质的氨基酸均为非必需氨基酸。 从食物蛋白质的氨基酸组成来讲，若所含必需氨基酸的种类和数量与人体蛋白质相接近，则易于被机体利用，也就是说氮的保留量高，因此其生理价值亦高。一般讲，动物蛋白质的生理价值较植物蛋白质高。若将几种生理价值较低的蛋白质混合食用，可使其所含必需氨基酸成分相互补充，于是生理价值得以提高。称为蛋白质的互补作用。;二、蛋白质的消化、吸收与腐败 ;多肽; 三、氨基酸的一般代谢;1、氧化脱氨基作用（普遍存在于动、植物） 在有氧作用下，氨基酸进行氧化脱氨作用，产物是α－酮酸和氨（谷氨酸脱氢酶在动、植物体内分布广泛，且活性及专一性很强，只对L-谷氨酸起催化作用。）;2、转氨作用 α－AA 和α－酮酸之间氨基的转移作用，是氨基酸脱去氨基的一种重要形式。转氨基作用是在转氨酶的催化下，?-氨基酸的氨基转移到?-酮酸的酮基上，生成相应的氨基酸，原来的氨基酸则转变为?-酮酸 催化转氨基作用的酶叫转氨酶或氨基转移酶，种类繁多分布广泛。辅酶均为磷酸吡哆醛（B6 的磷醛酯）;3、 联合脱氨基作用 转氨+氧化脱氨： AA 的转氨作用虽然在生物体内普遍存在，但只靠转氨作用并不能最终使氨基脱掉。同时氧化脱氨作用也不能满足机体脱氨基的需要。由于生物体内普遍存在着α－酮戊二酸作为氨基受体的转氨酶。因此一般氨基酸不直接氧化脱氨，而是先与α－酮戊二酸通过转氨形成相应的a-酮酸和谷氨酸，谷氨酸再通过谷氨酸脱氢酶脱氨基。;(二)、氨基酸分解产物???去向;鸟氨酸循环;2、α-酮酸的代谢去路（C 架的去路） A、形成新的氨基酸 B、形成乙酰—CoA： 经丙酮酸到乙酰-CoA的途径：丙、甘、丝、苏、半胱氨酸。 经乙酰乙酰-CoA到乙酰-CoA的途径：苯丙、酪氨酸、亮、赖、色氨酸 α—酮戊二酸：精、组、谷氨酰胺、脯氨酸、谷氨酸。 琥珀酰—CoA ：甲硫氨酸、异亮氨酸、缬氨酸。 延胡索酸：苯丙氨酸和酪氨酸（两条途径）。 草酰乙酸：天冬酰胺和天冬氨酸。 参加TCA 循环，氧化成CO2 和水，产生能量;生糖氨基酸和生酮氨基酸 凡能形成丙酮酸、草酰乙酸、α—酮戊二酸的氨基酸称为生糖氨基酸。因为这些物质都能导致生成葡萄糖和糖原。 能转变为乙酰乙酰—COA（苯丙、酪氨酸、亮、赖、色氨酸5种），或乙酰乙酸和β—羟丁酸的氨基酸。 既能生成糖又能生成酮体的AA 称为生糖兼生酮AA。如苯丙氨酸和酪氨酸。;四、个别氨基酸的代谢 ;氨基酸与生物活性物质 1．γ-氨基丁酸：由谷氨酸脱羧基生成，是抑制性神经递质。2．牛磺酸：由半胱氨酸代谢转变而来，是结合胆汁酸的成分。3．组胺：由组氨酸生成，创伤性休克或炎症反应都有组胺释放、还是神经递质。4．5-羟色胺、黑色紧张素、烟酸：由色氨酸生成， 5-羟色胺是脊椎动物神经递质，吲哚乙酸生长激素。5.黑色素、儿茶酚胺类（肾上腺素、去甲肾上腺素、多巴和多巴胺统称为儿茶酚胺类物质）（是神经递质）、甲状腺素（激素）：酪氨酸形成。6.肌酸和磷酸肌酸：精氨酸、甘氨酸、甲硫氨酸7.腐胺、精胺、亚精胺：鸟氨酸;(二)一碳单位的代谢 1．定义：某些氨基酸在分解代谢过程中可以产生含有一个碳原子的基团，称一碳单位。体内的一碳单位有：甲基、甲烯基、甲炔基、甲酰基和亚氨甲基等。CO２不属于此种一碳单位，一碳单位常结合于四氢叶酸（THF）分子的N５，N10位上而转运，故四氢叶酸可看作是其辅酶。 2、一碳单位的生理功能： 　　①一碳单位还参与嘌呤和胸腺嘧啶的合成以及S—腺苷甲硫氨酸的生物合成。它是生物体各种化合物甲基化的甲基来源。 　　②因为一碳单位可由氨基酸转变而来，而其又可作为核酸合成的原料，故一碳单位将氨基酸和核酸代谢密切联系起来。 ③生物体内合成的胆碱、肌酸、肾上腺素所需的甲基都是由S—腺苷甲硫氨酸提供。 　　; 一碳单位代谢障碍，可造成某些疾病，因为其会影响核酸合成，使细胞分裂受到阻碍， 叶酸是四氢叶酸的前身，人体叶酸来源于食物，细菌自己合成，叶酸组成成分之一是对-氨基苯甲酸。磺胺类药物是对氨基苯甲酸的拮抗剂。磺胺药即是通过干扰