723水果蔬菜去皮设备.pptxVIP

7.2.3 果蔬原料去皮设备要点工作原理关键结构物料路线清洗介质路线 果蔬原料去皮机按去皮原理可分为两大类一类是靠机械摩擦去皮，常用做块根类原料的去皮。另一类靠碱液腐蚀去皮，可用于多种果蔬的去皮操作。（一）擦皮机 1、结构及工作原理擦皮机的工作原理是利用机械摩擦去除原料的表层薄皮。结构：工作圆筒（内表面粗糙）旋转圆盘（表面呈波纹状） 视频：毛芋土豆擦皮机 /v_show/id_XMjE5OTg4Nzcy.html/v_show/id_XMjE5OTg4Nzcy.html螺旋出料式清洗去皮机 （清洗和去皮同时进行） /v_show/id_XMTIxODM0MTc2.html/v_show/id_XMTIxODM0MTc2.html（二）碱液去皮机碱液去皮机的工作原理是首先利用热的稀碱液对被处理的果蔬原料表皮进行腐蚀，然后用水冲洗或用机械摩擦将皮层剥离。碱液去皮机设计的适用范围较宽，适用于桃、杏、梨、苹果、番茄、马铃薯及红薯等多种果蔬原料的去皮操作。根据用水量的大小可分为湿法去皮和干法去皮两类。1、湿法碱液去皮机桃子碱液去皮机（适合于桃、梨的去皮）桃去皮工艺流程：切半去核（切面朝下）? 进料 ? 淋碱 ? 腐蚀 ? 冲洗 ? 出料。梨去皮工艺：将梨整个浸泡在碱液中，然后用水冲洗，将皮除去。1—输出链带；2—淋碱段；3—腐蚀段； 4 —洗段；5—传动系统；6—机架2、干法去皮机原理：