幼儿园厨房管理规章制度.pdfVIP

竭诚为您提供优质文档 / 双击可除 幼儿园厨房管理规章制度 一 .炊事人员要研究和改进烹调技术，根据婴幼儿的年龄特点， 做到细致切，细致做。每周菜谱不重复，注意花色品种及色、香，味 和各种营养素的调配，增进幼儿食欲，保证幼儿有足够的营养。此外 还要注意荤素搭配，米面搭配，干稀搭配，每周自制点心 3-4 次。 二 .建立食物验收制度，采购新鲜的食物，要注意饭菜的质量和 数量，保持蔬菜的维生素，先洗后切，烧得不能太熟变黄。饭菜的数 量不能过多过少，隔顿饭菜一定要回锅烧透后再供应。 三 .开饭要准时，夏天做到四凉 (饭、菜、汤、茶 )，冬天做到四热 (饭、菜、汤、茶 )，保证幼儿吃饱吃好。 四.搞好厨房卫生，严防食物中毒，做到： 1.上班坚持穿好工作衣，戴好工作帽，上厕所要脱掉工作衣帽， 便后要用肥皂洗手，做好个人卫生工作 (勤剪指甲，理发，洗澡，换 衣 )。