山西面食文化的成因、特点及饮食习俗.pdfVIP

xx 面食文化的成因、特点及饮食习俗 山西地处黄河中游，是世界上最早最大的农业起源中心之一，也是中国面 食文化的发祥地。居住在这一方土地上的人民，尽管日子算不上富足，但在 “吃 ”的方面却并不浅薄，其历史之悠久，内涵之丰富，积淀之深厚当令世人瞩 目。大自然情有独钟的造化，使三晋大地成为世界上生长杂粮品种最全的地 域，有着诸多与 “吃”有关的物产和特产，为山西成为面食之乡奠定了客观现实 的基础，再加上民间智慧几千年的积淀和演变，使山西面食不仅名扬国内，而 且香飘四海，以致有 世界面食在中国，中国面食在山西“ ”之盛誉，且日益成为 重要的旅游资源。研究和探讨山西面食文化对中国饮食文化的发展有及其重要 的意义。 山面食文化的形成因素 面食文化是以面食发展而产生的文化现象。它是围绕着面食的起源、发 展、制作、消费所产生的物质、精神、技能、习俗、心理、行为等现象的总 和。在人类发展进程中，饮食被赋予并反映了人的意识、人的思维和人的心理 状态。它结合且融人了历史的、地理的、文学的、艺术的以及教育的、科学的 精神财富。饮食文化的出现，应该说是人类社会发展和进步的一个标志，是历 史发展的必然过程。 山西的饮食文