尔雅食品安全系统与日常饮食期末问题详解.pdfVIP

标准文档 首页 一、 单选题（题数： 40 ，共 40.0 分） 1 在动物体内 ,杂环胺会与 ()发生加和作用 ,从而引起突变性。（ 1.0 分） 1.0 分 A 、 血红蛋白 B、 白细胞 C、 神经末梢 D 、 DNA 正确答案： D 我的答案： D 2 在水解植物蛋白的过程中人为加入了 ()是酱油中可能存在氯丙醇的原因。（ 1.0 分） 1.0 分 A 、 盐 B、 盐酸 C、 糖 D 、 小苏打 实用文案 标准文档 正确答案： B 我的答案： B 3 “痛痛病”是由于 () 引起的。（ 1.0 分） 1.0 分 A 、 铅 B、 锡 C、 镉 D 、 铬 正确答案： C 我的答案：