简易食物成分表.doc

简 易 食 物 成 分 表 1.谷类及制品 食物名称 可食部 （%） 能量 （千焦） 蛋白质 （克） 脂 肪 （克） 碳水化合物 （克） 维生素B1 （毫克） 维生素B2 （毫克） 烟酸 （毫克） 钙 （毫克） 铁 （毫克） 大米 100 1446 7.4 0.8 77.2 0.11 0.05 1.9 13 2.3 大米，粳米 100 1430 7.6 0.6 76.8 0.20 0.05 2.2 11 0.8 大米，籼米 100 1438 8.1 0.6 76.6 0.13 0.06 1.8 8 1.6 蒸米饭，籼米 100 477 2.5 0.2 25.6 0.02 0.03 1.7 6 0.3 蒸米饭，粳米 100 489 2.6 0.3 26.0 … 0.03 2.0 7 2.2 大米粥，粳米 100 192 1.1 0.3 9.8 … 0.03 0.2 7 0.1 糯米，江米 100 1455 7.3 1.0 77.5 0.11 0.04 2.3 26 1.4 面粉，标准 100 1438 11.2 1.5 71.5 0.28 0.08 2.0 31 3.5 面粉，，富强 100 1463 10.3 1.1 74.6 0.17 0.06 2.0 27 2.7 馒头 100 920 7.0 1.1 45.8 0.04 0.06 － 38 1.8 花卷 100 907 6.4 1.0 45.6 微量 0.02 1.1 19 0.4 油条 100 1613 6.9 17.6 50.1 0.01 0.07 0.7 6 1.0 油饼 100 1668 7.9 22.9 40.4 0.11 0.05 － 46 2.3 面条，干 100 1484 11.0 0.1 77.5 0.28 0.05 2.7 8 9.6 面条，切面 100 1170 8.5 1.6 58.0 0.35 0.10 3.1 13 2.6 面条，煮 100 456 2.7 0.2 24.2 … 0.01 1.8 4 0.5 方便面 100 1973 9.5 21.1 60.9 0.12 0.06 0.9 25 4.1 小米 100 1496 9.0 3.1 73.5 0.33 0.10 1.5 41 5.1 小米粥 100 192 1.4 0.7 8.4 0.02 0.07 0.9 10 1.0 玉米面，白 100 1421 8.0 4.5 66.9 0.34 0.06 3.0 12 1.3 玉米面，黄 100 1421 8.1 3.3 69.6 0.26 0.09 2.3 22 3.2 玉米糁，黄 100 1450 7.9 3.0 72.0 0.10 0.08 1.2 49 2.4 2．干豆类及制品 食物名称 可食部 （%） 能量 （千焦） 蛋白质 （克） 脂肪 （克） 碳水 化合物 （克） 胡萝卜素 （微克） 视黄醇当量 （微克） 维生素B1 （毫克） 维生素B2 （毫克） 烟酸 （毫克） 钙 （毫克） 铁 （毫克） 黄豆，大豆 100 1500 35.1 16.0 18.6 220 37 0.41 0.20 2.1 191 8.2 蚕豆，带皮 100 1271 24.6 1.1 49.0 50 8 0.13 0.23 2.2 49 2.9 蚕豆，去皮 100 1430 25.4 1.6 56.4 300 50 0.20 0.20 2.5 54 2.5 绿豆，去皮 100 1321 21.6 0.8 55.6 130 22 0.25 0.11 2.0 81 6.5 小豆，赤小豆 100 1292 20.2 0.6 55.7 80 13 0.16 0.11 2.0 74 7.4 豆腐 100 339 8.1 3.7 3.8 － － 0.04 0.03 0.2 164 1.9 内酯豆腐 100 205 5.0 1.9 2.9 － － 0.06 0.03 0.3 17 0.8 豆腐，南 100 238 6.2 2.5 2.4 － － 0.02 0.04 1.0 116 1.5 豆腐，北 100 410 12.2 4.8 1.5 30 5 0.05 0.03 0.3 138 2.5 豆腐干 100 585 16.2 3.6 10.7 － － 0.03 0.07 0.3 308 4.9 豆腐干，熏 100 640 15.8 6.2 8.5 10 2 0.03 0.01 1.0 173 3.9 豆奶 100 125 2.4 1.5 1.8 － － 0.02 0.06 0.3 23 0.6 酸豆乳 100 280 2.2 1.2 11.8 － － 0.06 … 0.7 32