食堂监督员201年4月23日到4月27日工作总结.docxVIP

食堂监督员201年4月23日到4月27日工作总结 食堂监督员201*年4月23日到4月27日工作总结 食堂监督员201*年4月23日到4月27日工作总结 一、已解决问题 1.同学反映在艺园小炒中迟到了蟑螂，已确保了灭蟑工作并向同学表示了歉意。2.同学反映艺园早点油条供应少的问题，已相应增加了供应量。3.同学在艺园买到了变质可可奶的事件 4.同学反映的艺园小白房子麻辣烫中的粉丝少，属于个别问题。5.有同学在万柳的鱼香茄子中吃到铁丝的事件 6.有同学建议食堂饭卡充值改为全周每天，可行性不大。7.有同学因为万柳食堂外来人员就餐多导致的对食堂卫生的担忧。8.有同学反映的滑炒牛肉丝中的肉丝太少的问题 9.有同学反映的烧茄子太咸的问题，属于个别问题，暂时不考虑调整盐量。10.有同学对学五用油很奇怪的问题 11.有同学反映的燕南家常经典窗口一服务员态度不好和强卖的现象，是个误解。12.答复了同学关于骨肉相连肉串在农园和燕南价格不一的问题。13.答复了有同学不喜欢羊肉烧黄瓜丁的问题。 14.有人反映的康博斯饺子馆的饺子破损较多、服务员态度恶劣的问题15.有同学反映的康博斯西餐厅的汉堡比较小，要求增加重量的问题 16.上周有同学建议的康博斯饺子馆的架子分开放两个地方的建议，经过观察不可取。17.有学生建议面食部增加餐巾纸和餐盘，已经组织面谈。18.有学生反映的康博斯餐盘太油腻的问题 19.有同学反映的农园二楼湘菜窗口的服务员态度不好的问题，已提醒其注意。20.有同学关于学一延长开放时间的建议 21.有同学反映的学一尖椒豆腐变成了蒜苗豆腐而且还提价的问题22.同学希望凉菜窗口可以提供醋的问题 23.有同学关于小白房口留香煎饼和粥的价格偏高的问题24.有同学反映的学一西厅洋葱炒鸡蛋中洋葱的味道不太好的问题25.同学反映的家园5号湖南风味的饭菜质量差的问题26.同学在家园2号北京风味的蒜苗炒肉丝中吃出了蟑螂的问题 27.同学反映的在家园3号浙江风味被少给了一份菜而且服务员态度不好的问题二、未解决问题 1.万柳食堂提供免费勺子的问题，正在协商中。 2.学五的豆花鸡片中豆花的火候过了的问题，由于技术问题短期无法实现。3.有同学反映的学五时鲜蔬菜窗口服务员态度不好，由于未找到经理，暂时没解决。4.农园保洁的态度太差的问题 三、工作详情 艺园食堂 1.有同学反映在小炒中吃到了蟑螂，这个确实比较郁闷，而且相对来说防范措施无法做到100%的保证，但是已跟经理再次确认灭蟑螂的程序和时间保证，每周日晚艺园全面灭蟑螂。并跟同学表示了歉意。 2.有同学反映早点的油条比较早就没了，已请食堂师傅多做一些，但是现在的供应量已经 需要从六点多开始炸油条到七点一刻左右，更多的话，不一定有足够的时间做出来。这个还要请同学谅解。 3.有同学喝到了变质可可奶，我算了一下，实际上是保质期的最后一天，但已经有变质的 征兆。经过了解，事实上每天的奶制品几乎都可以卖得差不多，剩下的第二天也就基本卖没了，很大的一个销售量，这种留到保质期最后一天的情况是很少见的。但我跟经理确认了要严格把控食品的生产日期。 4.有同学反映艺园小白房子的麻辣烫中粉丝少，监督员亲自去尝了一下，分量没问题，所 以那位同学遇到的是个别问题，已经跟他说明。万柳食堂 1.有同学在吃鱼香茄子时吃到了铁丝并投诉，经调查，铁丝是食堂清洁球上掉下来的。已 找到厨师长进行交涉，厨师长表示将加大对食堂餐具清理的管理力度，杜绝此类事件的再次发生。 2.有同学建议食堂充值能否由先行的每周2、4、6改为全周每天，经与食堂经理协商，食 堂经理表示，由于成本和传统制度的原因，不能采纳该条建议。 3.有同学反映万柳食堂就餐人员中有大量外来人员，如何保证食堂卫生。经询问食堂相关 负责人员，他们表示，食堂无法拒绝外来人员就餐，至于卫生问题，无需担心。4.有同学反映食堂餐具未提供免费勺子，喝汤不便，此事正与食堂经理交涉。学五食堂 1.有同学反映滑炒牛肉丝中的肉丝太少，已向厨师长反映，解释为可能是由于工艺操作的 涨落，以后会注意的； 2.有同学反映烧茄子太咸，进行了小范围调查，大多数同学觉得口味还行，因为考虑到大 众的需要，众口难调，暂时不考虑调整盐量。 3.有同学反映学五的用油点奇怪，询问了一下师傅并进行了调查，发现整个的操作过程都 是很规范，油的质量没有问题。可能是由于学五的菜不加明油，所以，才看起来不太一样； 4.发现学五的豆花鸡片中豆花的火候过了，都已经起孔了，已经向厨师长反映，接受，但 是觉得改变工艺短期不能做到。 5.有同学反映时鲜蔬菜窗口的服务不好，我查到了当值的服务员的胸牌号，但是未找到经 理，所以暂时无法解决。6.例行检查食堂的卫生及质量问题。燕南食堂 1.有同学反映燕南家常经典窗口号码牌为4045的服务员态度不好：说话声音小，强卖。 而且