五星级酒店厨房运营手册.docxVIP

文件编号 贞码 文件编号 贞码 FB 4001-A 1 FB 4002-A 3 FB 4003-A 4 FB 4003-A 4 FB 4004-A 5 FB 4004-A 5 FB 4005-A 6 FB 4006-A 7 FB 4007-A 8 FB 4201-A 9 FB 4202-A 10 FB 4203-A 11 FB 4204-A 12 FB 4205-A 13 FB 4206-A 14 FB 4207-A 15 FB 4208-A 16 FB 4301-A 17 FB 4302-A 18 FB 4303-A 19 FB 4304-A 20 FB 4305-A 21 FB 4306-A 22 FB 4401-A 23 FB 4402-A 24 FB 4403-A 25 FB 4404-A 26 FB 4405-A 27 FB 4406-A 28 标题 1目录 2部门概述 3组织机构图和岗位图 3.1厨房组织机构图 3.2中厨房组织机构图 3.3中厨房岗位图 3.4西厨房岗位图 4沟通与协调 5部门程序文件活单 6岗位职责与入职要求 7中厨房菜品质量标准 7.1热菜出品标准 7.2凉菜（沙拉）出品标准 7.3面点（点心）出品标准 7.4烧腊出品标准 7.5粗加工问出品标准 7.6夜茶出品标准 7