西餐6酒水知识及服务.pptxVIP

西餐培训教材：; 西餐培训教材：;酒水概述（一）;1色：色泽娇艳、多样（有红、黄、兰、绿等） 2香：酒味芬芳； 3味：酒味甜蜜； 4度：分高度、中度； 5饮用：一般都在餐后饮用，有助消化； 6饮量：本酒店出品标准为1.5盎司,使用香甜酒杯. ;二、香甜酒的种类 ;$ 君度香橙 君度香橙是由法国的阿道来在上世纪初创造的，经过一个半世纪的奋斗，君度家族已成为当今世界最大的酒商之一.君度香橙酒畅销世界一百四十五个国家.在当今的绝大多数酒吧,西餐厅是不可缺少的.???是法国人引以为荣的标志。 君度酒的制作程序高度保密，主要是因为君度世代家族对这个企业的质量高度重视和珍视。 要尽情体会君度酒的魅力，莫过于加冰块饮用，酒味芳浓柔滑，轻尝浅啜，乐趣无穷，方法是：在古典杯中加3-4块冰块，然后将一份君度酒慢慢倒入杯中，待酒色慢慢变黄，以橙皮装饰即可享受清闵甘甜的美酒。除此之外，君度香橙也是调制鸡尾酒的配料，如著名的旁车（Side Car）,玛格丽特（Ma garita）等便是其中两例。 ;金万利（Grand Marnier） 金万利产于法国的科涅克地区，是用苦桔皮浸制调配而成的。酒度在40度左右，桔香突出，口味凶烈，劲大、甘甜、醇浓。 草本类植物香甜酒 草本类植物香甜酒配制原料是由草本植物组成的，制酒工艺颇为复杂，往往带有浓厚的神秘色彩