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医院员工食堂管理制度.doc

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医院职工食堂管理制度 医院职工食堂管理制度 PAGE / NUMPAGES 医院职工食堂管理制度 精选文档 医院职工食堂管理制度 为了规范食堂管理工作,共同创造一个卫生、舒坦、有序的用餐环境,特制 定本制度。 一、 食堂管理制度 1、 食堂管理员和工作人员要严格恪守各项规章制度,仔细履行《食品 卫生法》,从业人员一定经体检合格后才能上岗。 2、 仔细做好食堂安全工作(防火、防盗、防毒)和卫生工作(环境卫 生、个人卫生、食品卫生) ,防备食品中毒等不测事件的发生。 3、食堂工作人员要坚固建立为一线服务、为患者服务的思想。在供给服 务时应平和、文明、礼貌,同时有权对违规的就餐职工提出责备建议,但不得与 就餐人员发生任何争执。 若有争议,可向主管领导反应解决。 发生争执或被投诉 服务态度不好者,一经查实罚款 20 元/次。 4、上岗工作人员一定穿着齐整,表面整齐、雅观,禁止拖鞋、赤膊、衣 冠不整等不文明行为,违者罚款 20 元/次。 5、禁止男性留长发,女性蓬首垢面。禁止留长指甲,同时保证指甲的清 洁卫生。工作时手部不得使用化妆品,手部受伤感染,上药包扎者禁止接触食 品和容器。工作时间禁止进食。发现一次罚款 20 元。 6、严把食质量量关,不得购置腐化、变质、不安全的食品、配料、调料。 一经查收发现,除退回所购物件,补偿全部损失外,罚款 50 元/次。 7、 购回的食品、配料、加工后的成品、半成品应加盖、加罩或放入冰 箱妥当保存,不得出现腐化、变质、虫鼠趴咬的状况。因保存不妥出现上述情况 的罚款 20 元 /次。 8、 增强业务学习,提升操作技术。最大限度做到花式、品种多样化。 同时精打细算,根绝浪费。 9、 每日清理打扫,每个月一次大打扫,保持食堂环境卫生、整齐。食品 一定冲洗洁净, 洗净后的餐具一定整理齐全并摆放齐整。 毎发现一处不卫生罚款 元。 10、 做好进出库记录,常常清点、整理库房物件。实时增补不足物质, . 精选文档 防备霉变、过期。出现霉变、 过期等报废物质所造成的损失由责任人自行肩负。 因物质增补不实时影响工作的罚款 20 元/次。 11、 库房做到人离落锁,非工作人员禁止进入库房。所实器具一定妥当 保存,未经允许任何人不得带走以供私用。一经发现,责成责任人追回被拿物 品,罚款 20 元 /次。除正常消耗外,所缺物件由责任人自费补齐。 12、 刷卡就餐,连续三次不刷卡者食堂有权停止对其服务。 13、 协作单位人员因公需在食堂就餐的, 一定报后勤部同意后方可用餐。 二、 职工就餐条约 就餐应在餐厅进行,无特别状况院内任何地方不得进餐。 严格就餐时间,中餐 11:30—13:00,晚饭 17:00— 18:30。就餐人员应按岗位和工作需要分批就餐。如因公需不可以实时就餐的,应提早通知食堂 留饭菜。 接受食堂工作人员管理,自觉排队打饭。 爱惜食堂公共设备,如桌、椅等;禁止医务人员穿工作服就餐。 要有优秀的就餐姿态,餐厅内不得有高声吵闹、喧华、挥筷舞匙、成心敲击餐具等阻碍别人就餐的行为。 剩饭剩菜、骨尖鱼刺,不行顺手弃置,用餐完成各自整理桌面倒至指 定桶内。 珍惜别人劳动成就,不随处乱扔乱吐。 力行节俭,饭食少盛后添,根绝剩饭剩菜。 凭卡就餐,自觉刷卡。 .

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