医院员工食堂管理制度.doc

医院职工食堂管理制度 医院职工食堂管理制度 PAGE / NUMPAGES 医院职工食堂管理制度 精选文档 医院职工食堂管理制度 为了规范食堂管理工作，共同创造一个卫生、舒坦、有序的用餐环境，特制 定本制度。 一、 食堂管理制度 1、 食堂管理员和工作人员要严格恪守各项规章制度，仔细履行《食品 卫生法》，从业人员一定经体检合格后才能上岗。 2、 仔细做好食堂安全工作（防火、防盗、防毒）和卫生工作（环境卫 生、个人卫生、食品卫生） ，防备食品中毒等不测事件的发生。 3、食堂工作人员要坚固建立为一线服务、为患者服务的思想。在供给服 务时应平和、文明、礼貌，同时有权对违规的就餐职工提出责备建议，但不得与 就餐人员发生任何争执。 若有争议，可向主管领导反应解决。 发生争执或被投诉 服务态度不好者，一经查实罚款 20 元/次。 4、上岗工作人员一定穿着齐整，表面整齐、雅观，禁止拖鞋、赤膊、衣 冠不整等不文明行为，违者罚款 20 元/次。 5、禁止男性留长发，女性蓬首垢面。禁止留长指甲，同时保证指甲的清 洁卫生。工作时手部不得使用化妆品，手部受伤感染，上药包扎者禁止接触食 品和容器。工作时间禁止进食。发现一次罚款 20 元。 6、严把食质量量关，不得购置腐化、变质、不安全的食品、配料、调料。 一经查收发现，除退回所购物件，补偿全部损失外，罚款 50 元/次。 7、 购回的食品、配料、加工后的成品、半成品应加盖、加罩或放入冰 箱妥当保存，不得出现腐化、变质、虫鼠趴咬的状况。因保存不妥出现上述情况 的罚款 20 元 /次。 8、 增强业务学习，提升操作技术。最大限度做到花式、品种多样化。 同时精打细算，根绝浪费。 9、 每日清理打扫，每个月一次大打扫，保持食堂环境卫生、整齐。食品 一定冲洗洁净， 洗净后的餐具一定整理齐全并摆放齐整。 毎发现一处不卫生罚款 元。 10、 做好进出库记录，常常清点、整理库房物件。实时增补不足物质， . 精选文档 防备霉变、过期。出现霉变、 过期等报废物质所造成的损失由责任人自行肩负。 因物质增补不实时影响工作的罚款 20 元/次。 11、 库房做到人离落锁，非工作人员禁止进入库房。所实器具一定妥当 保存，未经允许任何人不得带走以供私用。一经发现，责成责任人追回被拿物 品，罚款 20 元 /次。除正常消耗外，所缺物件由责任人自费补齐。 12、 刷卡就餐，连续三次不刷卡者食堂有权停止对其服务。 13、 协作单位人员因公需在食堂就餐的， 一定报后勤部同意后方可用餐。 二、 职工就餐条约 就餐应在餐厅进行，无特别状况院内任何地方不得进餐。 严格就餐时间，中餐 11：30—13：00，晚饭 17：00— 18：30。就餐人员应按岗位和工作需要分批就餐。如因公需不可以实时就餐的，应提早通知食堂 留饭菜。 接受食堂工作人员管理，自觉排队打饭。 爱惜食堂公共设备，如桌、椅等；禁止医务人员穿工作服就餐。 要有优秀的就餐姿态，餐厅内不得有高声吵闹、喧华、挥筷舞匙、成心敲击餐具等阻碍别人就餐的行为。 剩饭剩菜、骨尖鱼刺，不行顺手弃置，用餐完成各自整理桌面倒至指 定桶内。 珍惜别人劳动成就，不随处乱扔乱吐。 力行节俭，饭食少盛后添，根绝剩饭剩菜。 凭卡就餐，自觉刷卡。 .