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TPM推进工程师技能矩阵测评试题及答案 1. 质量技能 乳品基础知识 牛乳物理性质？（ ） A、色泽:白色或微带黄色(正确答案) B、滋气味:具有乳香味、微甜(正确答案) C、密度:1.030(20℃/4℃)(正确答案) D、冰点-0.5℃，沸点:100.5℃(正确答案) 2. 牛乳化学性质？（ ） A、水分:88%，(正确答案) B、脂肪:3.6%(正确答案) C、蛋白质:3.2%(正确答案) D、乳糖:4.5%(正确答案) 3. 液态奶生产工艺流程简介 巴氏杀菌乳的生产工艺？（ ） A、预处理(正确答案) B、均质(正确答案) C、冷却(正确答案) D、原料乳验收(正确答案)