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生物化学与分子生物学的知识点 生物化学与分子生物学的知识点 一、蛋白质的结构与功能 1.凯氏定氮法：由于体内的含氮物质以蛋白质为主，各种蛋白质 的含氮量很接近，平均为16％，只要测定生物样品中的含氮量，就 可推算出蛋白质的大致含量： 100克样品中蛋白质的含量（g%）=每克样品含氮克数 ×6.25×100 2.蛋白质的生物学重要性（一广三多）：分布广、种类多、含量 多、功能多。 3.组成人体蛋白质的20种氨基酸均属于L—?—氨基酸（Gly除 外）。硒代半胱氨酸在某些情况下也可用于合成蛋白质