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生物化学总温习终极版 第五章 氨基酸、多肽、蛋白质 1.氨基酸的立体结构 ①苏氨酸 Thr 异亮氨酸 Ile 含两个手性碳原子 2.氨基酸的酸碱滴定曲线 pI＝(pK2+pKR)/2 ; pI＝(pK1+pKR)/2. 3.蛋白质的一、二、三、四级结构 4.蛋白质的分离纯化 5.蛋白质的分析（电泳） ①SDS 变性电泳能够估算蛋白质的分子量原理 SDS 能够与蛋白质结合，致使蛋白质变性。不同蛋白质-SDS 复合物形状也相似，都呈椭圆状； 大量SDS 的负电荷消除不同种类蛋白质间的电荷符号的不同，蛋白分