(调味料)生产加工工艺作业指导书.pdfVIP

受控编号： HC -JSC-2013-A/0 生产作业指导书 2013 年 2 月 1 日批准 2013 年 2 月 1 日执行 1 固态调味料生产加工工艺作业指导书 一、 原料处理（分拣、干洗） 1、将所需原材料由车间外投料口投入车间，原料放到分拣台上进 行仔细分拣，将不符合要求的原料、杂质、异物去掉。 2、检查干洗机无异常后，启动干洗机运转。 3、运转后检查除尘机的风量是否达到要求，需风量减小时将调节 旋纽向左旋转并拉大干洗机侧面的进风口， 需风量减小时将调节旋 纽向右旋转，关闭或缩小时风口。 4、调好风机风量后，将分拣好的原料放置于干洗机进料口处，由 干洗机进料口均匀投料， 保持机器正常工作状态， 达到运行平稳可 靠。 5、把干洗好的原料送入烘干杀菌车间。 6、工作完毕后及时关闭电源，清除机内剩余物料，并检查有无零 件损坏磨损，保持机器完好，保障工作正常状况。 以上规定，每违反一项对当班或主要责任人罚款 10 元。 2 二、 粉 碎 1、检查粉碎机工作是否正常， 有无漏电现象， 有问题及时报告， 确保安全。 2 、首先检查物料的标准度，然后开启电源，进入粉碎状态。 3 、检查粉碎后物料的粗细度是否达到所需要求，以便调整。 4 、工作完毕，要关掉电源，确保安全。 5 、要清理粉碎机上的灰尘，保证清洁。 6 、打扫地面卫生。 以上规定，每违反一项罚款 10 元。 三、 调 配 3 调配： 按照比例进行配料，倒入搅拌机内混合搅拌，搅拌时间 15 分钟，使产品均匀，符合标准要求。 四、 干燥·灭菌 1、检查微波的螺丝有无松动和电源是否接触良好。 一切正常后才 可启动。 2 、启动顺序： ⑴先拉下红色电源开关，指示灯亮。 ⑵按下监控开关。 ⑶按下风机开关，检查是否正常运转。 ⑷按下排湿开关。 ⑸按下运行开关，调至正常运行位置。 ⑹按下调温开关，调至所需温度位置（ 85-102 ℃） ⑺依次打开微波 1、2 、3 开关。 3、运行平稳后由微波进料口均匀进料，并检查出料时的产品达到 要求。 4、工作完毕，首先关闭微波开关 1、2 、3 ，调底运行速度，关闭 调温开关，待机器空行二十分钟后方可关掉电源。 5、关机后清除机内余料，检查机器零件有无损坏、磨损，保证机 器完好状态。 以上规定违反一项，罚款 10 元。 4 五、包 装 1、进入车间要先检查各种包装机是否工作正常， 有无漏电现象， 有问题即时报告。 2、先开电源开关，预热达到设定的温度后才能开机工作。 3 、开机工作后要检查定量是否准确，打码是否正规，封口要牢 固，计数要认真。 4 、在正常工作期间，要观察各种包装机的工作状态，及定量打 码的准确度，以变及处理，保证正常工作。 5、工作完毕后。要关闭电源，确保安全。 6、要清理包装机上的灰尘，保证清洁。 7、检查亿装机内部零件的润滑是否正常。 8 、产品的称