食堂各种上墙规章制度.pdfVIP

文档 餐具卫生消毒制度 1、各餐饮部指定专人负责工具、用具、餐具、茶具等的清洗消毒工作，并做好记录。 2、食品用具使用前必须消毒，并保证消毒时间，提倡使用热力消毒法或使用专用消毒 柜。 3、清洗消毒过程：一冲（冲掉残食） 、二洗 ( 用洗洁精清洗 ) 、三消毒 ( 一用消毒液清洗 ; 二用消毒柜消毒 ) 、四保洁 ( 用餐具前再次进行清洗 ) 。 4、设置污物桶，并及时清理积存剩余物