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第十二九章 碳水化合物(6学时) 碳水化合物(糖)是自然界中存在罪多而又重要的有机化合物。如葡萄糖、果糖、蔗糖等。 通式为Cm((H20) n。例如：C6H12 06 =C =C6(H2O) 6 葡萄糖。但有的并不符合这个通式, 而有的无机物虽符合同时却不属于糖类。如： 碳水化合物是一切生命体维持生命活动所必需的能量的主要来源: 6CO2 + 6CO2 + 6H2O 植物光合作用 动物呼吸作用 C6H12O6 + + O2 冃匕量 、定义：糖类化合物是指多羟基醛或酮以及它们失水后结合而成的缩聚物。 二、分类： 1、 据其能否水解及水解后产物的情况将其分成三大类。 单糖：是不能水解的多羟基醛或酮，如葡萄糖、果糖。 低聚糖：是水解后产生 2个或几十个单糖分子的糖类。最常见的是二糖，如麦芽糖、蔗糖。 多糖：是水解后产生数十、数百乃至成千上万个单糖分子的糖类。如淀粉、纤维素等。 2、 据官能团可分为：醛糖、酮糖 3、据C原子可分为：丙糖、丁糖、戊糖、已糖 三、结构特点：多羟基醛、酮 三、组成特点：Cn( H20)m 第一节单糖 定义：不能水解成更小单位的醛糖或酮糖。例如：葡萄糖、果糖。 一、 分类 1、按照官能团分：分为醛糖和酮糖。 2、按照碳原子数分：分为丙、丁、戊、己等。 二、结构 1、丙醛糖有一对对映体： CHO CH0H OH H0— — HCH CHO CH0 H OH H0—