培训对酒店业的特殊意义.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 培训对酒店业的特殊意义 酒店业的工作大多要和公众发生直接或间接的接触。机器上的一个毛病或鞋的某些做工问题不易被人察觉，但菜汤里有一根头发，或客人床单很脏，应付马上引起顾客的留意。这就是说，酒店业的员工与客人关系是面对面的，员工只要有一点失误或不称职都可能永久失去顾客。所以，无论是餐厅服务员、领班，还是前台服务员和接线员，他们不仅受上级的领导，而且也处于旅客监督之下。他们应当懂得做什么，怎么做？未经训练的员工都不能上岗工作。  酒店业的另一个重要特征是人员的流淌性大，最近几年尤其突出。当然，一经经营良好的酒店由于专心选择员工，管理严格，状况稍好一点，但总的趋势仍旧是人员不稳定，尤其是像洗碗工、清洁工、厨房杂工，干粗活的人，他们文化水平不高，就业思想很不稳定。服务员及其助手也很大，相当一部分人只是为了寻求乐趣的而前来干上几个月或几年。  培训对酒店的意义是：  1．加强学习速度  新员工通过培训与自己搜寻对比，可加快学习速度，减轻紧急心情，很快地适应工作。教师的谆谆教导能鼓舞学员更快地适应工作。  2．提高工作质量与服务质量  培训和教学就是把工作、服务实践中证明是最好的方法教给学员。通过培训，可以使员工把握正确的工作与服务方法，避免差错。  3．削减耗费  大多数工作都有