做好酒店客房部开业筹备工作.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 做好酒店客房部开业筹备工作  怎样做好酒店客房部开业的筹备工作  一、客房部开业筹备的任务与要求客房部开业前的预备工作,主要是建立部门运转系统,并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的预备,详细包括:  (一)确定客房部的管辖区域及责任范围客房部经理到岗后,首先要熟识饭店的平面布局,最好能实地察看。然后依据实际状况,确定客房部的管辖区域及客房部的主要责任范围,以书面的形式将详细的建议和设想呈报总经理。饭店最高管理层将召集有关部门对此进行争论并做出打算。在进行区域及责任划分时,客房部管理人员应从大局动身,要有良好的服务意识。按专业化的分工要求,饭店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的削减、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确,最好以书面的形式加以确定。  (二)设计客房部组织机构要科学、合理地设计组织机构,客房部经理要综合考虑各种相关因素,如:饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。  (三)制定物品选购清单饭店开业前事务繁多,经营物品的选购是一项特别耗费精力的工作,仅靠选购部去完成此项任务难度很大,各经营部门应协助其共同完成。无论是选购部还是客房部,在制定客房部部门选购清单时,都应考虑到以下一些问题:  1.本饭店的建筑特点。选购的物品种类和数量与建筑的特点有着亲密的关系。例如,客房楼层通常需配置工作车,但对于某些别墅式建筑的客房楼层,工作车就无法发挥作用;再者,某些清洁设备的配置数量,与楼层的客房数量直接相关,对于每层楼有18―20间左右客房的饭店,客房部经理就需打算每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外,客房部某些设备用品的配置,还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。  2.行业标准。国家旅游局发布了“星级饭店客房用品质量与配备要求”的行业标准,它是客房部经理们制定选购清单的主要依据。  3.本饭店的设计标准及目标市场定位。客房管理人员应从本饭店的实际动身,依据设计的星级标准,参照国家行业标准制作清单,同时还应依据本饭店的目标市场定位状况,考虑目标客源市场对客房用品的配备需求。  4.行业发展趋势。客房管理人员应亲密关注本行业的发展趋势,在物品配备方面应有一定的超前意识,不能过于传统和保守。例如,饭店依据客人的需要在客房内适当削减不必要的客用物品就是一种有益的尝试。  5.其它状况。在制定物资选购清单时,有关部门和人员还应考虑其它相关因素,如:客房出租率、饭店的资金状况等。选购清单的设计必需规范,通常应包括下列栏目:部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外,部门在制定选购清单的同时,就需确定有关物品的配备标准。  (四)协助选购客房部经理虽然不直接担当选购任务,但这项工作对客房部的开业及开业后的运营工作影响较大,因此,客房部经理应亲密关注并适当参与选购工作。这不仅可以减轻选购部经理的负担,而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。客房部经理要定期对照选购清单,检查各项物品的到位状况,而且检查的频率,应随着开业的接近而渐渐增高。  (五)参与或负责制服的设计与制作客房部参与制服的设计与制作,是饭店行业的惯例,因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充,客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面,往往有其独到的鉴赏能力。  (六)编写部门运转手册运转手册,是部门的丁作指南,也是部门员工培训和考核的依据。一般来说,运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。  (七)参与员工的招聘与培训通常,客房部的员工招聘与培训,需由人事部和客房部共同负责。在员工招聘过程中,人事部依据饭店工作的一般要求,对应聘者进行初步筛选,而客房部经理则负责把好录用关。培训是部门开业前的一项主要任务,客房部经理需从本饭店的实际动身,制定切实可行的部门培训计划,选择和培训部门培训员,指导其编写详细的授课计划,督导培训计划的实施,并确保培训丁作达到预期的效果。  (八)建立客房档案开业前,即开始建立客房档案,对日后的客房管理具有特殊重要的意义。许多饭店的客房部就因在此期间忽视该项工作,而失去了收集大量第一手资料的机会。  (九)参与客房验收客房的验收,一般由基建部、工程部、客房部等部门共同参与。客房部参与客房的验收,能在很大程度上确保客房装潢的质量达到饭店所要求的标准。客房部在参与验收前,应依据本饭店的状况设计一份客房验收检查表,并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后,部门要留存一份检查表,以便日后的跟踪检查。  (十)负责全店的基建清洁工作客房部在全店的基建清洁工