某食品公司生产与运作管理教材.pptxVIP

思念食品股份个性化培训生产与运作管理（十二门系列课程之九，2003年12月） 2021/7/11目录1.生产和运作管理概述2.生产战略3.生产管理4.供应管理5.设备管理6.产品研发管理7.质量管理8.准时制JIT等先进生产模式2021/7/111.生产和运作管理概述运作管理的含义运作管理的目标与基本问题运作管理与企业竞争力现代运作管理的新趋势2021/7/11（利润分配） 财务活动实现目标愿景和战略（资金筹措） 财务活动技术活动供应活动生产活动销售活动企业基本活动2021/7/11什么是生产与运作活动？生产：将资源转换成产品或服务的过程。运作：与产品或服务生产有关的所有活动的总和。国外已将《生产管理》转变为《生产与运作管理》或《运作管理》。意味着生产管理领域的扩展，从传统的对物质产品制造活动的管理，发展到包括非制造性的服务活动在内的所有业务的管理。从内容上，除了充实服务系统的管理外，把侧重点转向企业高中层的管理活动，强调了生产战略、产品开发、新工艺技术与自动化的应用、生产能力发展规划等的长期决策问题，增加了TQM、MRP、JIT（及时制）等新概念。 2021/7/11生产的本质 运用材料(Material)、机械设备(Machine)、人(Man)、结合作业方法(Method)，使用相关检测手段(Measure)，在适宜的环境(Environment)下，达成品质(Quality)、成本(Cost)、交期(Delivery)，谓之生产。运用“5M1E”达成“Q、C、D”的活动 — 生产2021/7/11人Man环境Environment5M1E机Machine测Measure料Material法Method2021/7/11顾客的参与投入·人力·物料·设备·技术·信息·能源·土地变换过程产出·产品·服务13524实施信息反馈 生产与运作活动过程2021/7/11生产运作活动的计划、组织与控制生产运作系统的设计、改造与升级生产与运作管理的两大任务2021/7/11生产与运作管理的目标和问题 在适当的时侯， 以适当的价格， 向顾客提供适当数量和质量的产品和服务。目标2021/7/11（1）产品要素管理质量成本（2）资源要素管理设备人力时间服务物料信息（3）环境要素管理生产运作管理的基本问题2021/7/11（1）产品要素管理质量(Quality)—保证和提高质量时间(Delivery time)—适时适量生产成本(Cost)—使产品价格既为顾客接受，又为企业带来一定利润服务（Service)—提供附加服务2021/7/11（2）资源要素管理设施设备管理：保持足够、完好和灵活的生产运作能力物料管理：以最经济的方法保证及时充足的物料供应人力资源管理：有效、高效地配置和使用人力资源信息管理：及时准确地收集、传递和处理必要的信息2021/7/11环境（Environment) —考虑对环境的影响问题（3）环境要素管理2021/7/111.3 运作管理与企业竞争力运作是企业创造价值的主要环节企业的运作职能占用了组织的绝大部分财力、设备和人力资源企业和企业之间的竞争最终体现在企业所提供的产品和服务上企业竞争力的关键要素之一2021/7/11企业 现代生产运作管理的新趋势技术进步： 日新月异市场需求：多样化，快速变化竞争：方式和种类空前增多全球化 现代企业所处的环境特征2021/7/11生产运作管理范围的扩大多品种小批量生产方式成为主流信息技术给生产运作管理带来的变革生产运作全球化的趋势新型生产经营模式跨企业集成管理—供应链管理2021/7/11目录1.生产和运作管理概述2.生产战略3.生产管理4.供应管理5.设备管理6.产品研发管理7.质量管理8.准时制JIT等先进生产模式2021/7/112. 生产（运作）战略运作战略与企业战略之间的关系产品组合策略产品竞争策略与服务竞争策略纵向集成与虚拟集成2021/7/11运作战略的基本概念什么是战略？? 泛指重大的、长期的、带有全局性的或决定全局的谋划2021/7/11生产运作战略与企业战略之间的关系是什么？？ 什么是生产运作战略？? 在企业战略的总体框架下，决定如何通过生产运作活动来达到企业的整体经营目标? 根据对企业各种资源和内外部环境分析，确定生产运作活动以及生产运作系统的总的指导思想和决策原则2021/7/11企业集团战略事业部战略事业部战略事业部战略 人力资 源战略营销战略RD战略运作战略财务战略运作战略与企业经营战略的关系2021/7/11生产运作战略的内容企业战略生产运作战略决策 ●产品战略决策 ●竞争战略决策●生产运作组织方式决策生产运作系统设计决策 ●生产系统的合理布置●生产能力●生产技术准备与管理生产运作系统运行决策 ●生产计划●生产作业计划●项目管理●质量管理●后勤管理