咖啡店-筹备准备流程p13.docVIP

______________________________________________________________________________________________________________ 市场分析 市场现状： 咖啡消费市场发展迅速， 已经成为城市消费的一大潮流， 市场前期培育期已经结束。 根据一项在 12 个内陆城市的调查， 32%的城市居民有喝咖啡的习惯， 而有这种习惯的消费人群还在不断增长当中。 咖啡消费品味越来越高， 文化魅力就是市场的魅力。 以前单纯的速溶咖啡远远不能满足都市人的要求，消费者开始尝试着去认识咖啡、了解咖啡文化、并享受咖啡所带来的乐趣。 现在市场中以星巴克连锁模式和特色咖啡厅模式为主要的经营模式， 连锁模式拥有共同品牌，统一的设计， 类似的管理经营模式， 但是缺少个性， 很难培育出相对稳定的客户群体， 并且加盟费是一笔不小的开销。 特色咖啡厅一般脱离了快餐式咖啡模式， 有自己的特点及文 化，但是培育品牌忠诚度的过程较长。不管是何种方式， 总体来说，咖啡市场在中国依然拥有巨大的潜力和市场。 消费群体分析： 确定客户群对咖啡店来说非常重要。 客户群的确定， 第一要考虑人均收入， 第二要考虑教育程度，第三要考虑的是个人的工作经验、经历，以及工作单位的性质。 由于无法吸引所有的顾客前来消费， 所以在地址方面进行商圈特性的调查与分析，