酒店饭店营销方式探讨.pdfVIP

饭店文化营销方式探讨 随着知识经济时代的到来和企业竞争的加剧，文化因素逐步渗 透并贯穿于饭店营销活动之中。当代经济的发展要求饭店营销活动的各个环节中渗入 浓郁的文化气息，以满足消费者需求，因此文化营销必将成为饭店开拓市场、赢得竞 争的必要手段，文化营销已日益成为饭店业界关注的话题。 一、文化营销的内涵 文化营销是指充分运用文化力量实现企业战略目标的市场营销活动，即在饭店营销活 动流程中均主动进行文化渗透，提高文化含量，营造文化氛围，以文化作媒介与顾客 及社会公众构建全新的利益共同体关系。 二、文化营销的特征 “共享 ”、 “价值观 ”和 行为方式“ ”三个方面共同构成了文化的主题，文化营销的分析也是 建立在这三个基本特性之上。文化营销与传统的市场营销有着很大的不同，概括地说， 有以下三个方面的基本特征： 以个性创新为基础 如果一个饭店能够提供功能新颖独特的产品或营造让人留恋忘返的 环境氛围，那么这个饭店就拥有了区别于其他饭店的差异性。这种差异性越是与文化 相融合就越显示其独特创新性，就越容易给消费者留下深刻的印象，从而在市场竞争 中拥有较强的竞争优势。 以价值观念为核心 传统的营销方式基本上是以有形产品为中心的，饭店销售人员的根 本目的就仅在于让消费者了解产品的特性，促进其产品的销售，对产品中凝聚有多少 文化因素和与消费者的价值观念有何联系等等都没予以考虑。而文化营销则弥补了这 些不足，是有意识地通过发现、培养或营造某种核心价值观念来达成饭店目标的一种 新型营销方式。 以互动共鸣为根本 与其他营销方法相比，文化营销充分表达了部分消费者的价值观念 取向，争取用较低的生产与营销费用为顾客提供更多的顾客让渡价值的产品和营造令 顾客满意的消费环境，特别注重追求顾客满意度，能够借助文化的亲和力，在饭店与 消费者之间建立共同认知，其出发点与落脚点就是追求达到与消费者价值观念的共鸣。 三、饭店文化营销方式 1、产品文化营销 饭店要获得竞争优势，应把文化内涵融于产品的设计、制作、包装等各个环节之中， 在菜品文化的创新上要不拘一格，满足人们对饮食文化求新猎奇的心理需求，突出饭 店产品知识化特点，充分体现其文化价值的作用。 除此之外，饭店菜单的设计上也应有文化考究。比如，美国爱荷华州哈兰市的米歇尔 酒店在菜单上写道： “我们感到非常高兴。谢谢您的光顾！我们既高兴，又感谢，更感 到荣幸至极。我们高兴，因为我们能为你烹制全市最好的美食；我们感谢，因为你赐 与我们机会，让我们在展示自己的服务和好客；我们荣幸，因为你挑选我们来满足你 的好胃口。感谢你对我们的信赖，我们将永远竭尽全力，不负你的友谊与惠顾。 ”北京 凯莱大酒店三楼的 运动城餐厅“ ”里，客人刚入座，便会收到两个乒乓球拍，这就是运 动城的特色菜单。 饭店还应注意产品品牌与饭店企业品牌的文化营销。这是产品文化营销的深化和拓展， 主要包括社会对饭店品牌的信任，消费者对饭店与产品品牌的选择，商家对产品品牌 的保护和完善。饭店品牌文化一般借助于品牌的名称、标记或符号体现出来。 2 、环境文化营销 饭店要获取竞争优势，经营者的目光应该投向就餐环境的设计和气氛的营造上，饭店 环境的创新上要不拘一格、放眼世界，挖掘文化内涵，努力营造环境的文化氛围，在 环境上打好营销第一战。 选址文化环境 美国饭店大王斯塔特勒在总结自己一生的营销经验后，得出了一个经典 的结论： Location ，location ，andlocation ，即饭店经营，第一重要的是地址，第二重 要的是地址，第三重要的还是地址。台湾六和饭店的董事长柳海明先生也持同样的观 点，他认为： 饭店的营销实际从选择店址时就已经开始，如果先天不足，后天就会付“ 出成倍的代价 ”。因此，为谋求从众多饭店中脱颖而出，饭店选址时需要有一些创新， 抓住文化商机。 绿色文化环境 绿色营销环境的营造是饭店文化营销中的核心部分，只有为顾客提供真 正健康的产品与服务，才能赢得顾客永久的青睐。辽宁省大连市王子饭店近几年开辟 了经营无公害绿色蔬菜的 “绿色通道 ”，他们与大连市郊的菜农以 “绿色契约 ”形式建立了 一条中间没有其他环节的蔬菜包销的绿色通道，营造了饭店卫生健康的消费环境，使 原本不景气的企业起死回生。著名的