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天然产物抗氧化机理的研究 天然产物抗氧化机理的研究 PAGE / NUMPAGES 天然产物抗氧化机理的研究 上海大学 2010~2011学年 冬 季学期研究生课程考试 小论文 课程名称 :天然产物的研究与开发 课程编号 121201903 论文题目 : 天然产物抗氧化机理的研究 研究生姓名 : 张义凯 学 号 :论文考语 : 成绩:任课教师 : 评阅日期 : 天然产物抗氧化机理的研究 纲要 :在崇尚自然的要求下 , 近二十年来天然的食品抗氧化剂有了较快的发展。 目前已从单 纯的作为油脂和含脂食品的抗氧化剂发展到作为体内氧自由基清 除剂 , 以达到保护组织 , 抗 病及延缓衰老的等生理作用。我国天然资源十分丰富 ,对天然产物的抗氧化性的深入研究 , 特别是对黄酮、 多酚、多糖等天然活性物质的研究表示 , 天然产物大多拥有抗氧化性 , 而抗 氧化性是众多生理功能的基础 , 对天然产物抗氧化作用机理的研究将成为这一领域的研究热 点。 我们从除去自由基、 克制自由基的产生与激活机体抗氧化系统三个方面 , 对天然产物抗 氧化作用机理的研究进行了综述。 重点词 :抗氧化 ,作用机理 ,天然产物 Study on antioxidant mechanism of natural products Abstrcct : With the request of the res