2020学年高中化学专题3有机化合物的获得与应用第2单元食品中的有机化合物第4课时教学案苏.docx

文档来源为 : 文档来源为 : 从网络收集整理 .word 版本可编辑 .欢迎下载支持 . PAGE 10 PAGE 10文档收集于互联网，已整理， word 版本可编辑 . 第 4 课时 糖 类 [ 学习目标定位 ] 1. 知道糖类的组成、重要性质和主要应用。 2. 认识葡萄糖的分子结构和特征反应。 3. 能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。 一、葡萄糖 糖类的组成及其分类 糖类组成：糖类是由 C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式Cn(H2 O)m表示，过去曾称其为碳水化合物。 糖的分类：糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少不同，划分为单糖、二糖、多糖。 重要糖类： 类别 代表物 分子式 相互关系单糖 葡萄糖、果糖 C6H12O6 同分异构体 二糖 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 同分异构体 多糖 淀粉、纤维素 (C6H10O5) n 不属于同分异构体 葡萄糖广泛存在于葡萄和其他有甜味的水果里；正常人的血液里约含 0.1%( 质量分数 ) 的 葡萄糖，“血糖”指的就是血液里的葡萄糖。 葡萄糖的结构 葡萄糖的分子式为 C6H12O6，请写出葡萄糖的结构简式： CH2OH(CHOH4)CHO，在葡萄糖分子中含 有两个决定葡萄糖化学性质的原子团，它们分别是— OH(羟基 ) 和 ( — CHO醛基 ) 。 主要化学性质 ①在人体内缓慢氧化，提供人体活动所需能量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式： C6H12O6＋ 6O2―→6CO2＋ 6H2O； ②与新制 Cu(OH)2 悬浊液反应。完成下列实验： 实验现象：试管中有砖红色沉淀生成。 实验结论：葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂如新制 Cu(OH)2 悬浊液氧化，生成砖红色 Cu2O 沉淀。 葡萄糖的分子结构与性质 常用新制的 Cu(OH)2 悬浊液检验葡萄糖的存在。 下列两种物质不属于同分异构体的是 ( ) A．淀粉 纤维素 B．蔗糖 麦芽糖 C．正丁烷 异丁烷 D．果糖 葡萄糖答案 A 解析 同分异构体特点： 分子式相同结构不同，而淀粉和纤维素属于多糖， 分子式不同，故 A 错误。 4－ 1某学生做葡萄糖的还原性实验，将 4 mL 0.5 mol ·L－ 1 的 CuSO溶液和 4 mL 0.5 mol ·L 的 NaOH溶液混合后，滴入 1.0 mL 的 4 － 1 生成。这是因为 ( ) A．葡萄糖浓度太大 B．加热时间不够 C． CuSO4 溶液的量不够 D． NaOH溶液的量不够答案 D －3 解析 葡萄糖与新制 Cu(OH2)反应时，NaOH必须过量，而本题中 n(CuSO4) ＝n(NaOH＝) 的量不足，故看不到砖红色沉淀生成。二、糖类的水解 蔗糖的水解反应 完成下列实验，并填写下表： 实验操作 实验现象 最终有砖红色沉淀生成 2×10 mol，NaOH 实验结论 蔗糖水解生成葡萄糖，葡萄糖和新制 Cu(OH)2 悬浊液共热生成砖红色沉淀 蔗糖水解反应的化学方程式为 C12H22O11＋ H2 催化剂 C6H12O6＋ C6H12O6。 O――→ 蔗糖 葡萄糖 果糖 淀粉的水解反应 完成下列实验，并填写下表： 实验操作 实验现象 实验结论 将 0.5 g 淀粉放入试管，加入 4 mL 水，水浴加热； 加入银氨溶液，水浴加热 将 0.5 g 淀粉加入试管中，加入 4 mL 20% 的 H2SO4，水浴加热。 ①取其少量溶液加入碘水； ②另取少量溶液，用 NaOH溶液中和 H2SO4 后，加入银氨溶液，水浴加热 淀粉水解反应的化学方程式为 无银镜出现 在稀 H2SO4 催化作用和加热条 件下，淀粉发生 ①加碘水未出现蓝 水解，生成具有 色； 还原性的葡萄 ②有银镜出现 糖 6105 nC H 6 10 5 n ＋ nH 催化剂 nC H O。 2O――→6 2O――→ 6 12 6 归纳总结 1．糖类水解 水解规律 水解条件 蔗糖、淀粉的水解均用稀 H2SO4 作催化剂，并且水浴加热。 2．检验淀粉水解及水解程度的实验步骤 实验现象及结论： 情况 现象 A 现象 B 结论 ① ② ③ 溶液呈蓝色溶液呈蓝色 溶液不呈蓝色 未产生银镜出现银镜 出现银镜 未水解部分水解 完全水解 中国酒文化源远流长，很多地方至今仍用传统工艺来制作米酒。家酿米酒的转化过程为( ) A．淀粉→蔗糖→葡萄糖→酒B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖→酒C．淀粉→麦芽糖→果糖→酒D．淀粉→蔗糖→果糖→酒 答案 B 解析 家酿米酒是以淀粉类物质为原料在酶的作用下逐步转化而成： 酶 酶 酒化酶葡萄糖 ――→  酒( 乙醇 ) 。 淀粉――→麦芽糖― ―→ 某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。他