【步步高】20152016学年高二生物人教版选修1专题复习专题4-酶的研究与应用.pdfVIP

精品文档 第 15 课时 专题复习 一、核心概念整合 训练 1 下列说法正确的是 ( ) A．植物、霉菌、酵母菌和细菌等所有生物活细胞均能产生果胶酶 B．由酵母菌发酵生产的果胶酶是食品工业中使用量最大的酶制剂之一 C．果胶酶是分解果胶的一类酶的总称 D．温度过高或过低，果胶酶都丧失活性 训练 2 下列对固定化酶和固定化细胞的说法，正确的是 ( ) A．固定化酶的优势在于能催化一系列生化反应 B．固定化细胞技术一次只能固定一种酶 C．固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都可以反复使用 D．固定化酶和固定化细胞都能反复使用，但酶的活性几乎不变 二、酶的研究及应用 。 1 欢迎下载 精品文档 1．酶的本质：酶是由活细胞产生的、具有生物催化作用的有机物。绝大多数酶的化学 本质为 ________ ，少部分酶的化学本质为 ________ 。 2．酶的特性：酶具有高效性、专一性，需要适宜的 pH 和温度。酶能够降低反应所需的 活化能。 3．酶的分类： (1) 根据存在部位不同，可分为胞内酶、胞外酶。 (2) 根据酶催化的作用类型，可分为氧化还原酶、水解酶、裂解酶、连接酶、转移酶、 异构酶等。 4 ．酶的应用 (1) 加酶洗衣粉 加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类： 蛋白酶、 脂肪酶、淀 粉酶、纤维素酶。 其中， 应用最广泛、 效果最明显的是 ________________ 和______________ 。 ________________ 能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的 肽，使污物从衣物上脱落。脂肪酶、 淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、 淀粉和纤 维素水解为小分子物质， 使洗衣粉具有更好的去污能力。 判断洗涤效果的方法和标准， 可在 洗涤后比较污物的残留状况，如已消失、 颜色变浅、 面积缩小等；还可以比较达到同样效果 所需时间的长短。 (2) 固定化酶 经过固定化的酶不仅仍具有较高的催化效率和高度专一性， 而且增强了对酸、 碱和温度 的耐受性， 增加了酶的使用寿命。使用固定化酶可简化工艺， 反应后易与反应产物分离，减 少了产物分离纯化的困难，从而提高了产品的产量和质量。 训练 3 下列说法中，哪项不是在应用酶的过程中常遇见的问题 ( ) A．酶与反应物混合，产品难以提纯 B．酶在生物化学反应中往往难以回收 C．酶遇强酸、强碱、高温等条件易失活 D．酶作为催化剂，绝大多数是蛋白质 三、实验理论中的变量问题 实验是科学研究过程中的一个重要环节， 是在人为控制的条件下， 研究对象变化， 以其 结果论证科学结论的一种科学方法。 1．变量 ( 或因子 ) ：是指实验过程中被操纵控制的特定因素或条件。按性质不同常有以 下两类。 (1) 实验变量与反应变量：实验变量也称 ________ ，指实验中由实验者所操纵的因素或 条件。反应变量亦称 ________ ，是指实验中由于实验变量的改变而引起变化的量。 (2) 无关变量与额外变量： ________变量