中国居民食品安全满意度调查.pdf

中 国居 民食 品安 全满 意 度 调 查 中国居民食品安全满意度调查 王俊秀 内容提要 本 研究 对全 国 所 有 省 、市 、自 治 区 随 机 抽 取 的 51100 个 样 本 进 行 了 分析 ，结 果 显 示 ：全 国 居 民 食品 安 全 满意度 平均值 介 于一 般 和 比较 满意 之间 ；东 部 居 民 食品 安 全 满意度 低 于 中 部 地区 居 民 ，中 部 地区 居 民低 于西 部 地区 居 民 ；男 性 食品 安 全 满意度 高 于 女性 ； 岁 以 上 居 26 民 年 龄 越 高 ，食品 安 全 满意度 越 高 ；受 教 育 程 度 越 低 的 居 民 食品 安 全 满意度 越 高 ；农村 居 民 食品 安 全 满意度 高 于城 镇 居 民 ；外 资或 港澳 台 企业员 工 食品 安 全 满意度 最 低 。 关键词 中国 居 民 食品 安 全 满意度 王俊秀 ，中国社会科学 院 创 新工 程 社会心态 项 目 组 副 研究 员 100732 全事件严重影响人们的安全感，在中国社会科学院 一 、问题的提出 社会学研究所 2006 年和 2008 年的全国调查中， 食 1. 食品 安 全 品安全感评价一直是最低的， 低于人身 、财产 、交通 、 （1） 食品安全问题 。 国内食品安全事件高发， 医疗的安全感 。 2004 年安徽省阜阳市发生劣质奶粉致 13 名婴儿死 （2）食品安全的内涵和不安全因素 。对食品安全 亡，近 200 名婴儿患上严重营养不良症的 “大头娃 的认识是一个渐进的过程， 1974 年 11 月，联合国粮 娃 ”事件；2004 年广州有 14 人因饮用含有甲醇的散 农组织 （FAO）在 《世界粮食安全国际约定 》中第一次 装白酒死亡； 2008 年中国奶制品爆发污染事件， 因婴 提出了 “食品安全 ”的概念，但这里的食品安全指的 幼儿奶粉中掺入三聚氰胺使数万婴儿患病； 2011 年 是食品数量安全，是否有足够数量的食品满足人的 著名食品企业双汇的产品中被检出 “瘦肉精 ”；台湾 需要 。 1996 年世界卫生组织 （WHO）将食品安全定义 一家企业的食品添加剂含有 “塑化剂 ”，国内企业已 为：“对食品按其原定用途进行制作 、食用时不会使 用于饮料生产； 2012 年一些企业使用废旧皮革生产 消费者健康受到损害的一种担保 ”。2003 年，联合国 的工业明胶制作药品胶囊，这些不断发生的食品安 粮农组织 /世界卫生组织将食品安全定义为： “食品安 本课题数据来自中国发展研究基金会资助项目 “中国民生指数 ”课题 。 66 江 苏 社会 科 学 2012 年 第 5 期 社 会 学 研 究 全是指所有那些危害， 无论是慢性的还是急性的， 这 题，这样，食品安全问题就成了一个社会学 、社会心 些危害会使食物有害于消费者健康 ”