肉牛肉羊生产发展现状.pdfVIP

肉牛肉羊发展现状 一、发展现状 （一）基本情况 1. 牛羊肉产量迅速增加，在肉类中的比重不断提高 改革开放以来，我国牛羊的存栏量、牛羊肉产量和人均占有量迅速增长。 2001 年全国牛肉产量 549 万吨，人均占有量 4.3 公斤，分别比 1980 年增长 19.4 倍 和 18 倍；羊肉产量 293 万吨，人均占有量 2.3 公斤，分别比 1980 年增长 5.6 倍和 3.6 倍。 与此同时，牛羊肉在肉类中的比重不断提高。牛肉占肉类总产量的比重从 1980 年的 2.2%提高到 2001 年的 8.7%。羊肉占肉类总产量的比重相应从 3.7%提高到 4.6%。 目前我国牛肉产量居世界第三位， 羊肉产量居首位。 牛肉占世界总产量的比重从 1980年的 0.5%提高到 2001 年的 9%。羊肉产量占世界的比重相应从 6%提高到 24%。 2. 肉牛肉羊 主要生产区域从牧区转向农区 自 20 世纪 80 年代以来，我国牛羊肉生产中心逐步由传统牧区转向广大农区。 到 2001 年，内蒙古、甘肃、新疆、青海、西藏五大牧区牛肉产量占全国的比重从 1980 年的 44%下降到 13%；羊肉产量所占比重由 49%下降到 33%。同期河南、山东、河 北、安徽四省牛肉产量由占全国的 9.7%上升到 47.3%， 羊肉产量由占全国的 20% 上升到 33.7%；东北三省牛肉产量比重由 11%上升到 15.7%。 3. 饲养方式逐步由放牧转变为舍饲和半舍饲 以 往我国牧区主要采用草原放牧饲养牛羊，几乎不用精饲料进行育肥。这种饲 养方式的优点是生产成本低廉， 缺点是对我国原本生态环境较差的草地资源造成 很大压 力。近年来，农区普遍采用秸秆、人工牧草和精饲料作为牛羊的主要饲 料。其优点是充分利用了农区丰富的秸秆资源和闲置的劳动力， 并缓解了肉牛对 草地资源和生 态环境的压力。 在一些农区特别是中原肉牛带和东北肉牛带，肉牛和肉羊的饲养规模逐步扩大。 不仅小农户的饲养数量增加， 而且还出现了一批肉牛饲养规模在百头以上的养殖 大户和养殖小区，大户和养殖小区的数量还在逐步增加。 （二）主要问题 1. 生产水平较低，质量不高 目前全国肉牛平均胴体重 133 公斤左右，仅相当于世界平均水平的 66%；每头存 栏肉牛年产肉量仅相当于美国的 1/3 ，甚至还低于墨西哥、 阿根廷和巴西等发 展 中国家。我国羊胴体重只有世界平均水平的 79%，是澳大利亚的 55%。此外，我 国高档牛羊肉的比重不足 5%，高档牛羊肉生产能力低是目前我国肉牛、肉羊 业 的突出弱点。 2. 疫病未得到有效控制 长期以来，由于防疫机构不健全，手段落后，检验设备不完善，我国肉牛和肉羊 饲养业中疫病时伏时起， 一些重大疫病未能有效控制， 严重影响肉牛和肉羊生产， 并成为牛羊肉出口的主要障碍。 3. 屠宰加工环节薄弱 屠宰较分散，加工企业规模较小，技术水平较低， 60%以上的肉牛肉羊由个体户 屠宰经营。缺乏统一的行业规范和分级标准， 多数正规的屠宰加工企业没有通过 国际通行的质量认证， 以致生产的牛羊肉产品与国际通行的质量卫生要求相距甚 远。 二、市场前景与竞争力分析 综合考虑多方因素，今后一个时期，我国 肉牛肉羊 业会呈快速、健康发展势头。 一是国