工作总结饭店开业经验流程.pdfVIP

筹备工作总结 目 录 装修设计公司选择 装修施工公司选择 厨房设计、厨具的选购 空调公司选择 消防施工 车辆采购 弱电设备的采购与施工 家具厂选择 广告公司、广告设计公司 停车位的租赁 主材市场调查、所用主材的询价 证照办理 人员招聘 餐具的采购 原材料市场调查 宿舍寻址 如有遗漏，后期补充 一、装修设计公司选择 ************ 有自己的设计团队， 是专业的餐饮设计， 所设计出的平面布局合理， 施工细 节考虑周全， 设计费用较低。 相对历史知识比其他设计略强， 做美术教师出身， 有一定功底，可以满足需求。 *********** 属于私人设计所，没有设计团队，历史知识全面，布局设计属于中上等水 平，与周力涛同等， 偏向于收藏品设计融入到设计理念里， 不是专业餐饮设计， 设计费用偏高。 两家设计公司实力相当，总体考虑周力涛很占优势，设计出的作品实用性 很强，与人沟通能力一般， 魏中华设计出的布局很传统， 包间内部格局很适用， 习惯制作大手笔，装修设计成本较高，成本不好控制，最后还是需要衡量两位 设计的总体效果。 二、装修施工公司选择 装修公司暂时备选三家，都是直接到公司考察后确定的，不是挂靠公司， 各种手续审批均符合要求，需要最后参考竞标价格： 1 ******** 装饰工程有限公司 注册资金五百万人民币 二级施工资质 2 ******** 装饰工程有限公司 注册资金五百万人民币 二级施工资质 3 ******** 装饰有限责任公司 注册资金五百万人民币 二级施工资质 三、厨房设计、厨具的选购 1 厨房设计：厨师长近期需要到位，进行厨房面积、布局设计，相关的其他 项目，这关系到整体设计预留的空间、位置问题，厨师长尽快到位，或者 找到相关专业人员进行设计，以防止后期施工困难。 2 厨具选购、厨房设备安装：在成都进行了厨房设备市场调查，价格合适， 成都厨具市场基本可以满足使用要求。 厨房排烟系统安装需要前期进行，排烟系统的噪音需要在装修开工时进行 特殊处理。 四、空调公司选择 建议新风系统与空调安装项目合并，这样配合比较适宜，效果会很好。 空调有两家公司，分别是“格力空调”与“三菱空调”的代理，相对施工实力 同等，提出的使用方案不同，格力价格相对较低，使用质量过关，三菱施工费 用较高，质量比格力略好，建议选购格力空调机组。 现有两种备选机型， 分别是水系统模块机与多联变频主机， 操作方式一样， 水系统前期使用费用比多联变频低 30%，后期使用多联机在小面积使用时费用 较低，大面积主机整体启动时，水系统与多联机的能耗相同。 室内新风系统建议使用送排一体机，噪音相对很低，也有内部过滤功能， 可以避免室外扬尘进入室内，耗电量低，设备费用会较高，但施工辅材费用会 降低，建议采用此类机型，价格还未调查。 五、消防施工 消防施工需要在装修前期到消防部门进行审批，依据装修布局图，设计消 防改动方案，审批通过后才能正常装修施工。 六、车辆采购 单位用车采用长安金牛星面包车，已经找到最低价格的经销商，因购车各 种手续需要一周时间完成办理，考虑使用费用，建议在装修公司签订合同后， 进行采购比较适宜。 七、弱电设备的采购与施工 所需要的弱电项目有： 办公用网、 厨房点菜系统网线线路铺设， 电话线路铺设， 中央音响设备的线路铺设，监控系统线路铺设，电视信号系统铺设。 设备的采购有： 电视、电脑、打印机、出菜口打印机、音响设备、电话机等。 八、家具厂选择 成都仿古家具市