生物技术应用概述第四章酶和细胞固定化.pptVIP

3．稳定性 : 固定化酶的稳定性一般比游离酶的稳定性好。 （1）热稳定性 （2）对酸碱的稳定性 （3）对抑制剂、变性剂及有机溶剂的耐受力 （4）对蛋白酶的抵抗性 （5）操作稳定性：半衰期 4．最适反应pH : 酶经固定化之后，其作用的最适pH值往往会发生一些变化，其原因是微环境表面电荷的影响。 ◆影响固定化酶最适pH值的因素主要有两个，一个是载体的带电性质，另一个是酶催化反应产物的性质。 5．最适反应温度: 酶固定化后可能导致其空间结构更为稳定，因此大多数酶固定化后，其最适温度随之提高。 6．动力学常数：Km值（米氏常数）与Vm（最大反应速度） Km值随载体性质变化 载体与底物带相同电荷，Km’Km固定化酶降低了酶的亲和力。 载体与底物电荷相反，静电作用，KmKm 大多数天然酶固定化后其最大反应速度（Vm）与天然酶相同或接近。 7．底物特异性: 固定化酶的底物特异性与游离酶比较可能有些不同，其变化与底物分子量的大小有一定关系。对于那些作用于低分子底物的酶，固定化前后的底物特异性没有明显变化。 ◆固定化酶底物特异性的改变，是由于载体的空间位阻作用引起的。 四、固定化酶的应用 固定化酶既保持了酶的催化特性，又克服了游离酶的不足之处，具有如下显著的优点： （1）酶的稳定性增加，减少温度、pH值、有机溶剂和其他外界因素对酶的活力的影响，可以较长期地保持