《动物营养学》第2章动物与饲料的化学组成.ppt

二、化合物组成的比较 （3）动植物体组织、部位不同含水量不同。 （4）植物的栽培条件、气候、收获期等影响含水量，动物的年龄、营养水平、饲料组成、健康状况也影响体内含水量。 二、化合物组成的比较 2．碳水化合物 是植物干物质中的主要组成成分，既是植物的结构物质，又是植物的贮备物质。动物体内的碳水化合物主要为糖元和葡萄糖，且含量极少，通常在1％以下。 （1）植物干物质中主要为碳水化合物，占其干物质重量的3/4以上。 （2）动物体内完全不含有淀粉和粗纤维等这一类物质。 （3）碳水化合物是动物日粮的主要成分，其主要作用是提供能量，也有其他特殊作用。 二、化合物组成的比较 3．蛋白质 动物体的干物质中主要为蛋白质，它是动物体内的结构物质。植物体内除真蛋白质外，还有非蛋白质含氮物（氨化物），而动物体内主要是真蛋白质及游离AA、激素，无其他氨化物，动物体蛋白质含量高，且蛋白质的品质优于植物蛋白。 二、化合物组成的比较 动物体蛋白质含量相对稳定（10-25%），植物体蛋白质含量变化大（1-40%）。 植物体能自身合成全部的氨基酸，动物体则不能全部合成，一部分氨基酸必须从饲料中获得（必需氨基酸）。 蛋白质是饲料中成本最高的成分。 蛋白质饲料，尤其是优质蛋白质饲料不足，是我国畜牧业发展中的主要限制性因素。 二、化合物组成的比较 4．脂类 动物体的贮备物质是脂肪。植物性饲料粗脂肪中，除中性脂肪和脂肪酸外，还包括叶绿素、蜡质、磷脂、脂溶性维生素、挥发油等，在常温下呈液态。而动物体内只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性维生素，常温下呈固态。 脂肪是动物体的主要储备物质，其含量高于除油料植物外的植物。 二、化合物组成的比较 5．维生素和矿物质 植物性饲料不含维生素A，而含胡萝卜素，动物体内则相反。 植物性饲料中钾、镁、磷较多，钙、钠较少，动物体内则相反。 西北农林科技大学 Northwest AF University 二、化合物组成的比较 三、营养成分与饲料的营养价值 正相关：氨基酸（平衡）、维生素、有效能 负相关：水分、粗纤维、粗灰分 不相关：蛋白质（满足最低蛋白）、 粗灰分、 无氮浸出物 三、营养成分与饲料的营养价值 正相关：氨基酸（平衡）、维生素、有效能 负相关：水分、粗纤维、粗灰分 不相关：蛋白质（满足最低蛋白）、 粗灰分、 无氮浸出物 第2章动物与饲料的化学组成 第一节 动物与饲料 第二节 动植物体的化学组成 第一节 动物与饲料 一、动物与植物的关系 二、饲料中的营养物质 三、养分的基本功能 四、养分含量的表示方法 1．在生物界中，动物和植物是生态系统的两个重要组成部分。二者共同保持着生态系统内的平衡； 2．在生产领域，动物生产与植物生产是农业生产的两大支柱。 一、动物与植物的关系 20% 饲料 饲料：能提供饲养动物所需养分、保证健康、促进生长和生产且在合理使用下不发生有害作用的可食物质。 （1）植物生产的目的，是为人类提供食物，为动物提供饲料，尤其是人类不能直接食用的饲草及农作物副产物，可通过动物生产为优质的动物产品； （2）动物生产的目的，不仅为人类提供食物和其他资料,同时为植物生产提供有机肥料，利于农作物增产。 可见,动植物生产相互依存、相互促进。 一、动物与植物的关系 动物与植物相互联系的纽带是营养物质。现代农业的最大特点是营养物质在食物链中的快速和高效转移与回流，这不但是农业生产的根本基础，也是农业生产的最终目的。 对养分种类的认识随研究手段的进步而深入。 二、饲料中的营养物质 （一）概略养分分析体系 （二）纯养分分析法 （三）范氏粗纤维分析方案 二、饲料中的营养物质 水分 无氮浸出物 （一）概略养分分析体系 饲料 干物质 无机物（粗灰分或矿物质） 有机物 含氮化合物（粗蛋白质） 无氮化合物 乙醚浸出物（粗脂肪） 碳水化合物 粗纤维 德国Hanneberg(1864)提出。 1.水分与干物质 水分（Water) 饲料干物质（Dry Matter，DM ） = 100% - 水分% （一）概略养分分析体系 游离水（自由水、初水） :存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发。 结合水（吸附水、束缚水） :与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发。 总水 （一）概略养分分析体系 （一）概略养分分析体系 饲料状态 风干（半干）状态（基础）： 60-70℃烘干，失去初水，剩余物为风干物质，其状态叫风干状态。 全干（绝干）状态（基础）：100-105 ℃烘干，失去结合水，剩余物叫全干（绝干）物质，其状态叫全干状态。 饲喂状态（新鲜状态）。 （一）概略养分分析体系 2