初三科学浙教版第四章代谢与平衡基础知识点.pdfVIP

第四章代谢与平衡基础知识点 第一节 食物与摄食 1．热量价 ：每克营养物质在体外完全燃烧或在体内完全氧化时所产生的热量叫热量价。不 同物质的热量价是不同的，蛋白质为 16。8 千焦，糖类为 16。8 千焦，脂肪为 37.7 千焦。 2 ．食物中的七大类营养素 主要有水 、糖类 、蛋白质 、脂肪 、无机盐 、维生素 和粗纤 维 等。 3．各类营养素的作用 ： 水 ：构成细胞的主要成分； 糖类 ：是人体所需能量的主要来源。 蛋白质 ：①是细胞生长和修补组织的主要原料，占人体细胞干重的 50 ％以上 ; ②为人体生命 活动提供能量。没有蛋白质就没有生命 . 脂肪 ：生物体内贮存能量的物质。 无机盐 ：构成组织 ( 如磷—细胞膜 ) 和维持正常生理活动所必需的物质。 缺 Ca、 P-骨质疏松症 ;缺 Fe—缺铁性贫血；缺 Zn—食欲下降，影响生长发育；缺 I- 甲 状腺肿大。 维生素 ：是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。 粗纤维 : 促进消化 . 不能被人体消化和吸收，来源于植物性食物。刺激消化腺分泌消化液 , 促 进肠道的蠕动， 有利于及时排便。减少大肠癌的发病率， 有助于减少肠道吸收脂肪，预防心 血管疾病。 4 ．几种维生素来源及缺乏症 名称 缺乏症 主要来源 维生素 A 夜盲症 肝、鸡蛋黄、胡萝卜、玉米 维生素 B1 脚气病 牛肉、肾脏、谷类种皮 ( 麦麸）、豆类 维生素 B2 口角炎、唇裂症 酵母、大豆、胚芽、肝 维生素 B12 恶性贫血 肝、奶、肉、蛋 维生素 C 坏血病 蔬菜、水果 维生素 D 成人骨软化、儿童佝偻病 肝脏、鸡蛋、 鱼肝油 （嗮太阳自身合成 ) 维生素 E 肌肉萎缩 谷物胚芽、绿叶 6．牙的结构及龋齿的形成： (1) 牙的组成 ：①一： 牙冠 ；二： 牙颈 ； 三： 牙根 。 一 ②构成牙齿的主要物质是 ［ 2 ] 牙本质 ； 二 ③人体结构中最坚硬的物质是 ：[1 ］牙釉质； ④人得了龋齿发生疼痛，是由于 病菌 已侵入 [ 3 ］ 牙髓腔 而引起 神经发炎 所致； 三 （2 ）龋齿的形成 : 牙齿上粘有的糖类食物 → 微生物发酵 → 产 生酸性物质 → 腐蚀牙釉质→ 破坏牙本质 → 牙髓腔受到破坏 → 牙髓受病菌感染发炎、疼痛 . （3 ）牙齿的作用 ：牙齿是人取食和消化的重要器官。能切割、撕裂、捣碎和磨细食物。发 音和语言。 第二节 食物的消化和吸收 1. 消化系统的组成 : 消化道 : 口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠，肛门 消化系统 外消化腺： 唾液腺、肝脏、胰腺 消化腺 内消化腺： 胃腺、肠腺 （1）消化腺 消化腺