食品参考资料营养学期末复习.pdfVIP

一、单项选择 1、每天成年人维生素C 的最大可耐受量是（D） A. 800mg B. 1200mg C. 2000mg D.1000mg 2、通常所称维生素B 即(D) 2 A.硫胺素 B.烟酸 C.抗坏血酸 D.核黄素 3、下列饮食习惯中，不科学的是(B) A.清淡少盐 B.狼吞虎咽 C.细嚼慢咽 D.少吃零食 4 、有可能存在于有棉籽油中的植物性毒素为(D) A.龙葵素 B.秋水仙素 C.毒肽 D.棉酚 5、下面的矿物质中与骨骼、牙齿形成无关的是(C) A.钙 B.磷 C.铁 D.氟 6、下列哪种物质不是食物营养素(A) A.水 B.维生素D C.铁 D.蛋白质 7 、单细胞蛋白是目前尚在研究的一种蛋白质资源，它包括(C) A.藻类蛋白，叶蛋白及微生物蛋白 B.细菌蛋白，植物蛋白及酵母蛋白 C.藻类蛋白，细菌蛋白及酵母蛋白 D.微生物蛋白，藻类蛋白及植物蛋白 8、微量元素I 是哪种中药激素的组成部分(B) A. 肾上腺皮质激素 B. 甲状腺素 C.生长激素 D.性激素 9、下述烹调方法中维生素损失最大的是(B) A.焖饭 B.炸油条 C.煮粥加碱 D.炖制食物 10、糖尿病人可以摄入的碳水化合物为(A) A ．果糖 B.蔗糖 C.葡萄糖 D. 白