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精品文档  精品文档  散装食品管理制度 散装食品管理制度 1. 目的：为加强本公司散装食品安全管理，保障消费者食品安全，制 1. 目的：为加强本公司散装食品安全管理，保障消费者食品安全，制 定本制度 定本制度 2.依据：《中华人民共和国食品安全法》、《广东省食品安全条例》、《食 2.依据：《中华人民共和国食品安全法》、《广东省食品安全条例》、《食 品经营许可证管理办法》等法律法规。 品经营许可证管理办法》等法律法规。 3.适用范围：本制度适用于本公司散装食品的购进、贮存、运输及各 3.适用范围：本制度适用于本公司散装食品的购进、贮存、运输及各 零售门店销售散装食品的管理。 零售门店销售散装食品的管理。 4.术语和定义 4.术语和定义 4.1 散装食品：指无预包装 （即无定量包装或者制作在包装材料和容 4.1 散装食品：指无预包装 （即无定量包装或者制作在包装材料和容 器中）的食品、食品原料及加工半成品，包括预包装食品经分拆后以 器中）的食品、食品原料及加工半成品，包括预包装食品经分拆后以 专门容器装承的食品, 但不包括新鲜果蔬，以及需清洗后加工的原 专门容器装承的食品, 但不包括新鲜果蔬，以及需清洗后加工的原 粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。 粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。 5.散装食品进货查验记录制度 5.散装食品进货查验记录制度 5.1 采购部门在订购散装食品前，应向供货方索取加盖其公章原印章 5.1 采购部门在订购散装食品前，应向供货方索取加盖其公章原印章 的以下资料，经食品安全管理员审核合格后方可购进。 的以下资料，经食品安全管理员审核合格后方可购进。 （1）《食品经营许可证》或 《食品生产许可证》复印件； （1）《食品经营许可证》或 《食品生产许可证》复印件； （2）《营业执照》复印件； （2）《营业执照》复印件； （3）《税务登记证》复印件； （3）《税务登记证》复印件； （4）拟购进散装食品标签及合格证明复印件。 （4）拟购进散装食品标签及合格证明复印件。 5.2 食品安全管理员应将审核合格的供货方及散装食品录入计算机系 5.2 食品安全管理员应将审核合格的供货方及散装食品录入计算机系 统，建立基础数据库。采购部门从基础数据库选择供货方和拟购食品， 统，建立基础数据库。采购部门从基础数据库选择供货方和拟购食品， 建立采购订单，未录入计算机系统基础数据库的不得购进。 建立采购订单，未录入计算机系统基础数据库的不得购进。 . . 精品文档  精品文档  5.3 购进散装食品，应与供货方签订明确双方质量责任的购销合同或 5.3 购进散装食品，应与供货方签订明确双方质量责任的购销合同或 质量保证协议书。 质量保证协议书。 5.4 供货方供应散装食品时应开具随货同行单，随货同行单应包括散 5.4 供货方供应散装食品时应开具随货同行单，随货同行单应包括散 装食品名称、规格、生产者、生产 日期或生产批号、保质期、计量单 装食品名称、规格、生产者、生产 日期或生产批号、保质期、计量单 位、数量、单价、金额、供货方名称、送货 日期等内容。 位、数量、单价、金额、供货方名称、送货 日期等内容。 5.5 供货单位供应散装食品时应按国家有关规定开具发票。 5.5 供货单位供应散装食品时应按国家有关规定开具发票。 5.6 验收人员应对购进的散装食品进行查验，并建立进货查验记录。 5.6 验收人员应对购进的散装食品进行查验，并建立进货查验记录。 查验不合格的应予以拒收，不得入库。 查验不合格的应予以拒收，不得入库。 5.6.1 查验并留存供货方许可证及食品出厂检验合格证或其他证明， 5.6.1 查验并留存供货方许可证及食品出厂检验合格证或其他证明， 进 口食品应当查验并留存出入境检验检疫机构出具的检验报告书； 进