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东莞市餐饮服务单位 食品及食品原料采购与进货台帐 单 位： 负责人： 东莞市食品药品监督管理局制 东莞市餐饮服务单位食品及食品原料采购管理制度 一、不得采购违反《食品安全法》第二十八条、第四十八条、第五十条规定的食品。 二、进货前应查验供货商资质，不得采购无《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供 应的食品。 三、做好进货查验工作，查验采购食品及食品原料是否符合相关食品标准要求，不得采购腐败变质、掺杂掺 假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，不得采购无产地、无厂名、无生产日期、无保质期或标识不 清以及超过保质期限的食品。 四、采购肉类应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品，并查验检疫合格证明；不得采购没有检疫合格证明 的肉类。进口食品及其原料应具有检验检疫机构出具的检疫合格证书。 五、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品应严格索证索票，包括供应商资质证明、产品合格证 明、发票、收据、供货清单等。 六、建立食品采购索证和进货验收台账记录，指定专（兼）职人员负责，并按时间顺序存档管理。采购记 录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留 载有上述信息的进货票证。 七、台账存放应方便查验，记录、票证的保存期限不得少于 2 年。 产品与 进货 产品生产日期 产品 供应商 产品名称 规格 数量 生产单位 供应商 购物证明是 验收人 时间 或生产批号 保质期 联系方式 否一致