2022届高考生物选修一必背知识点梳理汇编.pdfVIP

2021 届高考生物选修一必背知识点梳理汇编 （完整版） 专题一 传统发技术的应用 课题一 果酒和果醋的制作 1、果酒菌种：附在葡萄皮上的野生型酵母菌（真菌，兼性厌氧，主要 出芽生殖还有孢子生殖） 2 、有氧条件下， 酵母菌进行有氧呼吸， 大量繁殖 无氧条件下酵 母菌进行酒精发酵 3、制酒条件：温度（ 18-25℃），发酵液缺氧呈酸性（酵母菌可以生长 繁殖，而其他微生物无法适应这一环境） 4 、果醋菌种：醋酸菌（细菌，原核生物） ，代谢类型，异养需氧型 5 ．有两条途径生成醋酸：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中 的糖分解成醋酸； 当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为乙酸。 C2H5OH 6、制醋条件：①深层发酵时，短时间不通氧，醋酸菌死亡。③温度： 30-35℃ 7、流程 挑选葡萄——冲洗——榨汁——酒精发酵——醋酸发酵