餐饮管理工作报告2020年度经典例文五篇大合辑.docVIP

餐饮管理工作报告2020年度经典例文五篇大合辑参考 　　餐饮治理工作报告精选(一) 　　时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我接收食堂的时间又过了一年了。 　　回忆过去的每一天，我作为一名食堂治理员，深感到责任的严峻，工作压力之沉重。由于我所从事的工作质量，特别有可能会阻碍到全体职工的身心健康。因而，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下： 　　第一、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活中不可缺少的一部分，假设我们离开了吃的东西是不可能生存下去，因而作为单位的食堂这也是特别重要的。作为食堂治理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑 。 　　第二、作为一个集体食堂， 食品卫生平安是关系到每一位学生身体健康的大事。首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前,都要进展上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。食堂是学生用餐的地点，也是对疾病最为敏感的地点，为了使全体职工都能心情舒适的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进展思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的效劳质量和认识。实在做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如觉察工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。 第· 三、每天，我一有空闲，就下厨房巡视，与食堂人员获得沟通联络，对食堂工作方面的所需或缺乏，作详细理解，如有不周，及时作好调控。如卫生情况：由于用餐人数多，前段时期食堂人员不定，使大家身心疲惫，有时没能够及时、完全地将卫生清扫干净，物品的摆放也不够整齐。为了及时调整好工作人员的心态改变当前情况，我亲身为他们出谋划策，亲临厨房，指挥他们或配合他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒适，干劲更足;同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。 　　第三、把住食品进货也特别重要。一百多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采购员一同去采购,严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，实在保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购。 　　第四、一年来接待了，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。 　　餐饮治理工作报告经典(二) 　　培养员工效劳认识，提高员工综合素养 　　为了培养员工的效劳认识，提高他们的综合素养，本年度开展了《餐饮效劳认识培训》、《员工心态训练》、《效劳人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层效劳人员在效劳认识，效劳心态、专业效劳形象及餐饮专业知识等方面都有所加强，自今年四月份以来，在历次的人力 　　资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。 　　3、开展效劳技能培训，提高贵宾房效劳水平 　　为了提高贵宾房的效劳接待才能，开展了《贵宾房效劳接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的方式对效劳接待中出现的征询题进展分析说明，并对标准化效劳、推销技巧和人性化效劳进展了实操演示，提升了贵宾房的效劳质量。 　　4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队 　　实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直截了当阻碍餐饮效劳质量及团队建立。按照实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想预备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。 5、结合工作实际，开发有用课程 　　培训的目的是为了提高工作效率，使治理更加标准有效， 　　总结 　　7月份，按照各餐厅治理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使治理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的详细表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的方式进展剖析，使治理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级治理人员对执行力有了全新的认识和理解，在治理思想上构成了一致。 　　餐饮治理工作报告推荐(三) 　　一、调整运营措施，降低本钱费用。 　　1、将外餐部转租出去，摒弃了多年来“内外双修”、“两手抓，