年产10万吨味精厂发酵车间的设计味精厂设计说明.docxVIP

第一章总论 第一节设计依据和范围 第二节设计原则 第三节建设规模和产品方案 第四节项目进度建议 第五节厂址概述 第二章总平面布矍及运输 第一节总平面布置 第二节工厂运输 第三章劳动定员第四章车间工艺 第一节工艺流程及相关工艺参数 第二节物料衡算 第三节车间设备选型 第五章经济技术指标 參考文献 1.1 设计依据和范 第一章总论 1.1.1设计依据 根据陕西科技大学生命科学与工程学院2012届毕业任务书的要求，结合我 国味精行业发展状况和市场行情，在老师的悉心指导下，本着理论联系实际的思 想，认真参考了《氨基酸工艺学》《生物工程设备》〈〈发酵工厂设计》《味精工 业手册》等文献，提出了年产10万吨味精厂发酵车间的设计。 1.1.2设计范围 味精的生产工艺设计 物料衡算 设备选型 生产车间设计及布置 全厂人员编制及经济效益分析 1.2设计原则 生产规模要在盈亏平衡点之上； 产品方案符合国家产业政策，产品质量符合国家标准 各顼技术指标达到国内中上水平； 工厂三废综合利用，并适当留有发展余地。 1. 3建厂规模和产品方案 1. 3. 1 str规模 本设计为10万吨味精厂发酵车间设计，以淀粉乳为原料，采用三班倒制，每班 八小时，年工作日为330天。 本设计全年11个月生产：每年的7月份进行机器检修； 日产量为100000/330=303吨； 班产量303/3=101吨； 1.3.2生产方案 味精生产全过程可划分为四个工艺阶段：（1）原料的预处理及淀粉水解糖 的制备；（2）种子扩大培养及谷氨酸发酵；（3）谷氨酸的提取；（4）谷氨酸 制取味精及味精成品加工。 与这四个工艺阶段相对应味精生产厂家一般都设置了糖化车间、发酵车间、 提取车间和精制车间作为主要生产车间。另外，为保障生产过程中对蒸汽的需求, 同时还设置了动力车间，利用锅炉燃烧产生蒸汽，并通过供气管路输送到各个生 产需求部位。为保障全厂生产用水，还要设置供水站。所供的水经消毒、过滤系 统处理，通过供水管路输送到各个生产需求部位。 1.4顼目进度建议 所谓工程顼目进度控制是指对工程项目建设各阶段的工作内容、工作程序、 持续时间和衔接关系根据进度总目标及资源优化配置的原则编制计划并付诸实 施，然后在进度计划的实施过程中经常检查实际进度是否按计划要求进行，对出 现的偏差情况进行分析，采取补救措施或调整原计划后再付诸实施，如此循环， 直到建设工程竣工验收交付使用。 建议根据所选地形的特点，尽量加快工程的建设情况 1?5厂址概述 西安地处中国的地理中心，作为联接东西部的重要交通枢纽，西安巳形 成了以航空，铁路，公路为主的现代化立体交通网络。所选地区为西安北郊郊 区。西安地区属暖温带半湿润大陆性季风气候，夏季高温多雨，冬季稍冷少雨。 气候温和，四季分明，雨量适中，市区年平均温度13.3C,最冷月1月平均气 温-0.9C,最热月7月平均气温26.4C,全年无霜期232天，降水量偏少，主 要集中在夏季。年平均气温13. 0?13. 49,最冷1月份平均气温一0?4? 0. 9°C,最热7月份平均气温25?26. 6°C,年极端最低气温— 20. 6°C(西安 1995年1月11日)，年极端最高气温43. 49(长安1966年6月19日)。年 降水量558?750毫米，由北向南递增。7、9月份为两个明显降水高峰。年日 照时数1983?2267小时，年最多风向为东北风(西安)。年内主要气象灾害有干 旱、雨涝、冰雹、大风、干热风和低温冻害。 第二章总平面布置及运输 2.1总平面布置 2.i.i xr 组成： 工厂的组成必须包括： 生产车间生产成品或半成品的场内所有工艺生产主要工序部门，它 是全厂的主题。通常有若干厂房建、构筑物组成。例如，由糖化、发酵、灌酒、 包装、酒库、化验等厂房建、构筑物构成一个啤酒车间。 辅助车间协助生产车间正常生产的各个生产部门，也由若千建、 构筑厂房组成。例如：酵母回收、麦糟处理、麦芽贮仓、瓶盖制造、机修、瓶与 箱堆场组成啤酒的辅助车间。 动力车间保证生产车间顺利生产及全厂各部门正常工作的部门，水 泵房、水塔、贮水池、锅炉房、空气压缩站、冷冻站、变电所、仪表维修等厂房 组成。 行管部门 全厂性行政、后勤只能部门，起指挥管理服务的作用。 由办公室、中心试验室、医务所、汽车库、食堂、托儿所、俱乐部、厂大门传达 室、职工学校等建筑、构筑物厂房组成。 职工宿舍 由职工家属生活及倒班宿舍、运动场、绿化美化等建、构 筑物设施组成。 2.1.2厂区划分 通常将全厂划分为厂前区、生产区、厂后区及左右两侧区。厂前区的建筑， 基本上属于行政管理及后勤职能部门等有关设施。生产区应在厂址场地的中部， 也是地势最好的地带。厂后区主要四原料仓库、露天堆场、污水处理站等。可将 机修、给排水系统、变电所及其有关