实验幼儿园食堂汇报.ppt

试验幼稚园食堂汇报 走进实幼 绿 色 校 园 我 爱 我 家 走进食堂 我们 努力和付出只为让您放心! 放心食堂 食堂管理您放心 食堂卫生您放心 食堂人员您放心 食堂进货您放心 食堂账目您放心 食堂烹饪您放心 明厨亮灶 我们用心打造 01 严把物资采购关 供给商资质复印件索证 动物检疫索证 蔬菜检测索证 入库商品“4”期管理 每日整理库房 严把食品安全关 02 操作前规范洗手 分餐前二次更衣 水果切配完后, 用直饮水清洗后进行配送 天天规范统计 垃圾日产日清 每日消毒餐梯 每日清洗排水道 每日清洗工作服 每日灭蝇 每日定时消毒 03 严把人员规范关 工作人员信息和健康证公告 食堂工作人员晨检统计 04 严把食品烹饪关 制度、职责上墙 每日一层, 每餐留样对应标识存放 清楚 留样统计 严把监督管理关 05 日、周、月 自查食品安全 保健医自查食品安全 华测检测专业团体技术指导 市级监督 区级监督 家长监督 督导检验 监督结果公告 我们 特色管理——色标化管理 标识分色, 物品对应使用 色标化管理 砧板分色, 使用分类 色标化管理 刀具分色, 使用分类 色标化管理 抹布分色使用,线条间隔摆放 菜筐分色分类, 对应标识颜色存放 我们 特色管理——双6管理 “6S”管理 “6T”管理 冰箱外成品与半成品分区