（消费者行为）消费者感官评价报告.pdfVIP

（消费者行为）消费者感官 评价报告 专业实习方案 感官评价消费者调查问卷模块 壹、实习目的 通过专业实习掌握差别检验方法的基本原理、实验步骤、实验方案的内容及方 案的制定、样品的制备方法、结果的统计及分析方法；掌握标度和类别检验中主 要实验方法的原理、步骤、结果的统计和分析方法；掌握描述性分析方法的原理、 内容、步骤、方法等。 根据消费者调查问卷的结果，判断不同品牌猪肉脯的差异，如颜色、香气、味 道、质地等值，从而判断顾客的喜好程度。 二、实习内容 （壹）问卷调查的制作 调查问卷大致分为四大阶段：准备阶段、调查阶段、研究阶段、和总结阶段。 准备阶段的主要任务就是：组建调查队伍，选择调查课题，进行探索，提出研 究假设，设计调查方案。 我组此次的调查课题为：俩个竞争品牌产品的比较。 于考虑多种实验因素后，确定了“百味林”以及“来伊份”的猪肉脯品尝调查 问卷。购买调查所用到的不同品牌猪肉脯。根据这个课题于小组人员事先品尝后 讨论，且提出假设，拟定整关于肉脯个问卷的调查方案。于确定且全体通过方案 内容及流程后，明确调查人群，组建调查队伍，