厨房配切岗位职责有哪些.docxVIP

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2021-12-05 发布于北京
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厨房配切岗位职责有哪些.docx

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厨房配切岗位职责有哪些厨房配切岗位职责有哪些 1、服从厨师长工作安排，遵守酒店及厨房各项规章制度； 2、加强对冰箱的管理及冷库区域的管理，共同搞好切配工作； 3、负责做好食品原料的切配上浆保管工作； 4、了解每天预定情况及时做好准备工作，并检查预定宴会切配准备，每天验收情况上报厨房办公室，严把质量关，拒收疑问原料； 5、严格执行工作规程，确保质量要求，熟悉掌握技术，选料、用料注意节约，做到整料整用，次料次用； 6、切配主管应每天对申购工作的库存原料检查后再申购，掌握各类菜肴的标准数量，严格控制成本，防止缺斤缺两； 7、加强对蔬菜间的管理及洗菜要求，传帮洗菜部员工； 8、做好食品原料的保存