（浙科版）2019-2020学年高中第2部分酶的应用章末整合提升学案选修1（生物）.docxVIP

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2021-12-05 发布于湖北
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（浙科版）2019-2020学年高中第2部分酶的应用章末整合提升学案选修1（生物）.docx

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1.果胶是植物细胞壁的主要成分，由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成。 2.果胶酶和果胶甲酯酶可水解果胶，与制取果汁有关。 3.果胶不溶于乙醇，常用95%的乙醇来鉴别果胶。 4.果胶酶的活性受温度、pH等因素的影响。 5.制作果汁的最佳条件是能使更多的水果成分溶解和分散在果汁中。 6.果胶酶在制作果汁时，可将细胞离析，增加固形物的分散度。此外，还降低了水果匀浆悬液的黏度，有利于过滤掉不溶物，并使果胶分散成半乳糖醛酸。 7.果胶酶水解果胶的最终产物是半乳糖醛酸。要使果汁澄清，应同时使用果胶酶和果胶甲酯酶。 8.固定化酶的方法有吸附法、共价偶联法、交联法和包埋法等。 9.淀粉eq \o(―――→,\