乌鱼蛋如何保存.pdfVIP

本文整理于网络，仅供阅读参考 乌鱼蛋如何保存 乌鱼蛋在我们的生活中并不常见， 但是因为该食材味道嫩滑， 受到了人们的欢迎。乌鱼蛋主要是取自雌墨鱼的缠卵腺进行进一 步的加工，进而用蛋白质进行凝固，直到得到成品的乌鱼蛋。乌 鱼蛋富含丰富的维生素，能够祛除冬天的严寒，但是乌鱼蛋不好 保存，下面我们来看一下乌鱼蛋如何保存 ? 乌鱼蛋主要盛产在山东，在食用的时候需要做好乌鱼蛋的清 理工作，可以用于烩食或者是做汤，在挑选乌鱼蛋的时候选择表 面饱满结实的，色调为乳白色的为上品。 乌鱼蛋如何保存 ?为乌贼科动物无针乌贼和金乌贼等的缠卵 腺。采收和储藏春、夏季间采捞，洗净，加工干燥即成乌鱼蛋卵 圆形而稍扁， 乳白色， 大型乌鱼蛋似鸡蛋大小， 小型似鸽蛋大小， 主产于山东省。食用时首先将乌鱼蛋用清水洗净，然后放入开水 中浸一下，接着将其捞出入凉水中洗去外皮，用手一片一片地撕 开，再将鱼蛋片放入清水中浸泡一下即可烹调，可以用来烩食和 氽汤。乌鱼蛋以饱满坚实，体表光洁。蛋层揭片完整，乳白色为 上品。 烩乌鱼蛋制作工艺： 1. 先把乌鱼蛋用清水洗一洗， 剥去脂皮， 放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡 6 小时 ;2. 然后把乌 鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，换 成凉水再烧，如此，反复五六次，以去掉其咸腥味 ;3. 将汤勺置于 旺火上，放入鸡汤 250 毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐 本文整理于网络，仅供阅读参考 和味精，烧制 ;4. 待汤烧开后， 撇去浮沫，加入用水调好的湿淀粉， 搅拌均匀 ;5. 再放入醋和胡椒粉，翻搅两下，淋入熟鸡油，倒在碗 内，撒上香菜末即成。 以上的内容就是对于乌鱼蛋如何保存的介绍，希望能够给您 带去一定的帮助。在食用乌鱼蛋的时候需要保鲜，如果当天使用 不了需要浸泡在水中 ; 在烹饪乌鱼蛋的时候需要多次的煮沸， 祛除 腥味，更好的做出美味，我们要更多的发现生活中的美食，更好 的犒劳自己。