商务礼仪之用餐礼仪教材.pptx

;座次礼仪 点菜礼仪 吃菜礼仪 喝酒礼仪;;圆桌 正对大门的为首席，上位左右手边的位置，则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。;八仙桌 如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为首席 。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。;点菜的技巧和禁忌;点菜原则;点菜指导———三优四忌;点菜指导———三优四忌;;餐巾的使用;筷 子 的 使 用 禁 忌;中餐的餐具摆放;;西餐礼仪;基本原则十六条：;5.当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直???领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。 6.正式的全套餐点上菜顺序是:①菜和汤 ②鱼肝油③水果④肉类⑤乳酷酪 ⑥甜点和咖啡 ⑦水果，还有餐前酒和餐酒。 7.点酒时不要硬装内行。 ;8.主菜是肉类应搭配红酒，鱼类搭配 白酒。 9.餐巾在用餐前就可以打开。 10.用三根手指轻握杯脚。 11.喝酒的方法。;12.喝汤不能吸着喝。 13.面包的正确吃法。 14.鱼的正确吃法。 15.如何使用刀叉。 16.略事休息时，刀叉的摆法。 ;;入座讲究;(1).餐巾(2).魚叉(3).主菜叉(4).沙拉叉(5).汤杯及汤底盘e(6).主菜盘(7).主菜刀(8).鱼刀(9).汤匙(10).面包及奶油盘(11).奶油刀 (12).点心匙及点心叉(13).水杯(14).红酒杯 (15).白酒杯 ;刀叉的使用;餐巾的使用;上菜次序;点酒的学问;?酒类服务通常是由服务员负责将少量倒入洒杯中 ，让客人鉴别一不品质是否有误，只须把它经当成一种形式，喝一小口并回答GOOD。;先用两手撕成小块，再用左手拿来吃是原则。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半 ，再用手撕成块来吃 。;如何吃水果;当装饰配料上到你面前时，用餐匙取一部分放到自己的黄油盘里。如果没有黄油盘，就放在自己的主食盘里。永远不要把装饰配料直接放入口中。如果你想在上面加盐，就在盘中配料旁边撒一点。用手拿着配料蘸着吃。;进餐的礼仪;5. 吃西餐时相互交谈是很正常的现象，但切不可大声喧哗，放声大笑，也不可抽烟，尤其在吃东西时应细嚼慢咽，嘴里不要发出很大的声响，更不能把叉刀伸进嘴里。;餐具的语言; ;;6、端起酒杯，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。 7、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼 8、碰杯，敬酒，要有说词； ;9、桌面上不谈生意； 10、遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添。 11、最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的酒杯空着。 ;酒桌上的规则要点：;具体规矩要点：;规矩四：不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。 规矩五：注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态。 规矩六：不要把“我不会喝酒”挂在嘴上。 规矩七：领导跟你喝酒，自己要先干为敬。 ;众欢同乐，切忌私语 瞄准宾主，把握大局 言语得当，诙谐幽默 劝酒适度，切莫强求 敬酒有序，主次分明 察言观色，理解人心 锋芒渐射，稳坐泰山 ;穿西装、打领带，一看水平都不赖。 五杯六杯算个啥，就当领导刷刷牙。 火车跑得快，全靠头来带。 领导随意我干杯。 一杯不行，为啥？因为一根筷子夹不起菜，一条腿走不成路，一个巴掌拍不响。 。;咱们XXX（地域）人喝酒，讲究先喝酒后说话，否则就要罚酒三杯。 酒是粮食精，越喝越年青。酒是美容霜，越喝脸越光。 酒倒一半，福气不断。酒倒七分满，留有三分情。 贵人吃贵酒，贵人吃贵鱼。 我以茶代酒交朋友，先干为敬。;如果你真的不能喝请注意：; 3、干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；  4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底，喝酒不容易醉；  5、掌握节奏，不要一下子喝得太猛； ;6、不要几种酒混着喝，特别容易醉； ；  8、喝到六分醉时，把你面前的醋碟中的醋喝下，再让服务员添上； 9、喝酒前面前放好半杯茶，喝了酒不要咽,赶紧拿起茶杯，喝水的功夫把酒吐进酒杯里，吐满了换水就行了，管用的! ;喝绿豆汁解酒 蜂蜜水治酒后头痛 西红柿汁治酒后头晕 新鲜葡萄治酒后反胃、恶心 西瓜汁治酒后全身发热 柚子消除口中酒气 香蕉减轻酒后心悸、胸闷 酸奶缓解酒后烦躁 橄榄治酒后厌食 酒后忌饮茶 ;;9、 人的价值，在招收诱惑的一瞬间被决定。7月-217月-21Thursday, July 22, 2021 10、低头要有勇气，抬头要有低气。20:05:3620:05:3620:057/22/2021 8:05:36 PM 11、人总是珍惜为得到。7月-2120:05:3620:05Jul-2122-Jul-21 12、人乱于心，不宽余请。20:05:3620:05:3620:05Thursday, July 22,