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西餐厅服务员实习报告 3000 字 一、实习岗位与内容 1、 餐前预备： 每天开工前都要确保头发、 着装的整洁 ,并保持个人卫生 ;在进店上岗后检 查相关的餐具数量是否备齐 ,相关设备是否正常使用 ,保持一整天的营业正常。 2、迎宾、咨询候客人：当一切预备工作全部就绪后 ,要在营业时刻前站在岗位上迎接客 人的到来。当客人来到时 ,以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。 3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地关心顾客点菜。依照点单情况向客人做建议性销售 , 并适当复单 ,以防下错单 ,然后尽快完成电脑下单。下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动 服务 ,并提醒顾客保管好随身物品 ;最后将客人所点的菜品不开在点菜单上 ,每份一式二联 ,一 联拿至电脑下单 ,一联用以上菜、结账及留底备查。 4、餐间服务： 随时留意顾客用餐情况和台面情况 ,如加水、换骨碟、加菜等 ;留意顾客 所点菜式是否上齐 ,并为顾客提供关心。 5、 出餐服务： 依照电脑单核对菜品 ,并检查菜品的品质 ,做到重量不够不取、 颜色不对不 取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时 ,要在客人比 较稀疏的地点上菜 ,每次要将菜品上桌后报菜名 ,报菜名后整齐地摆放在散架或台面上 ,当所 有菜品全部出完后 ,要向客人讲明： 您的菜差不多全部上齐了 ,请慢用 ! 出菜品的顺序应是汤、 肉类、菜类 ,最后是主食。