2018-2019学年高中化学专题2营养均衡与人体健康专题小结与测评学案苏教版选修1.docVIP

专题 2 营养均衡与人体健康 [ 知识网络构建 ] 了解人体必需元素 加碘盐与碘的补充 1．人体必需元素 铁的作用与铁的补充合理摄取必需元素 氟与防龋齿 锌的作用与人体补锌 [ 专题总结对练 ] 专题一 氨基酸、蛋白质和酶的结构特点及主要性质 1 概念 结构特点 主要化学性质 分子里既有 氨基(碱性 ①与酸反应 羧酸分子里 基) 又有羧 氨 烃基上的氢 基( 酸性 基) ，其中 基 原子被氨基 ②与碱反应 酸 取代后的产 α - 氨基酸 物 通式为 ③氨基和羧基脱水形成肽键 蛋白质是由 ①两性：既可与酸反应又可与碱反应 分子中存在 不同氨基酸 ②水解 ( 在酸、碱或酶的作用下 ) 的最终产物为氨基酸 ( 天然蛋白 肽键 蛋 ③溶于水具有胶体性质 ( 白 质都是由不 ④盐析 质 同 α - 氨基 ⑤变性 酸) 聚合而 ⑥颜色反应：含苯环的蛋白质遇浓HNO呈黄色 3 ) 成的 ⑦灼烧时具有烧焦羽毛的气味 具有蛋白质 ①变性 ( 与蛋白质相似 ) 的结构特 酶 酶是蛋白质 ②具有自己的特性，是生物催化剂； 点，也有自 酶的催化作用条件温和，催化效率高，具有专一性 己的特性 相互转化 [ 温馨提醒 ] 氨基酸形成蛋白质时，氨基酸分子数、肽键数和反应过程生成水分子数之间有一定的关系：氨基酸 n 个分子，肽键 n－ 个，水分子 n－ 个。 蛋白质的颜色反应和灼烧是检验蛋白质的两种方法。 [ 专题对练 ] 1．下列关于酶的叙述中，不正确的是 ( ) A．酶是一种糖类物质 B．酶是一种蛋白质 C．酶是生物体内产生的催化剂 2 D．酶受到高温或重金属盐作用时会变性 [ 酶是一种蛋白质， 而不是糖类物质， 具有蛋白质的性质， 当受到高温或重金属盐作 用时会变性；酶还是生物体内产生的高效催化剂， 其催化作用具有条件温和、不需加热、高度专一、催化效率高等特点。 ] 2．下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是 ( ) A．重金属盐能使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒 B．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，再加水，蛋白质又会溶解 C．蛋白质溶液中的蛋白质分子能透过滤纸，但不能透过半透膜 D．浓硝酸溅到皮肤上呈黄色，是由于蛋白质和浓硝酸发生颜色反应 A [A 项“钡餐”中所用的硫酸钡不溶于胃酸，不会引起中毒； B 是蛋白质的盐析； C 中蛋白质溶液属于胶体，不能透过半透膜； D 是蛋白质的颜色反应。 ] 专题二 药物的使用 1．药物的选择和用量 大部分药物都有毒副作用，应该在医生的指导下使用。 (2)R 表示处方药，是指需经过医生处方才能从药房或药店得到，并需在医生监控或指 导下使用的药物。 (3)OTC 表示非处方药，是指那些消费者不需要持有医生处方就可以直接从药房或药店 购买的药物。 严格控制服药剂量 一种药物的用量是经过严格的科学实验和大量的临床研究确定的， 随意增加药物剂量可 能会损害心脏器官。 选择药物时还要注意药的质量，如果发现药片变色、潮解、有斑点、丸药虫蛀、霉变、膏药发霉、药水浑浊等变质现象时，则不要选用。 滥用药物主要是指非法获得及使用受管制药物，如没有医生处方长期服用安眠药或镇静剂；运动员服用兴奋剂；服用毒品等。 2．用药常识 站着服药，多喝几口水，服药后不要马上躺下，最好站立或走动一分钟，以便药物完全进入胃里。千万注意，不可干吞药品。 服药时间不能自作主张应当认真阅读说明书，按要求服药。每日一次是指要固定时 间，每天都在同一时间服用。每日服用 2 次是指早晚各一次，一般指早 8 时、晚 8 时。每日 服用 3 次是指早、中、晚各 1 次。饭前服用一般是指饭前半小时服用，健胃药、助消化药大 都在饭前服用。 不注明饭前的药品皆在饭后服用， 睡前服用是指睡前半小时服用。 空腹服用 是指清晨空腹服用，大约早餐前 1 小时。 有些片剂如肠溶片和胶囊不能掰开或研碎服用，必须整颗咽下。 3 口服用药应用足量的白开水送药，不提倡用茶水、果汁等其他水送药。 3．阿司匹林使用的八不宜 溃疡病人不宜使用，患有胃及十二指肠溃疡的病人服用阿司匹林可导致胃出血或穿 孔。 (2) 凝血功能障碍者避免使用，如严重肝损害、低凝血酶原血症、维生素 K 缺乏者。 (3) 哮喘病人应避免使用， 有部分哮喘患者在服用阿司匹林后出现过敏反应， 如荨麻疹、 喉头水肿、哮喘大发作。 不宜长期大量服用，否则可引起中毒，出现头痛、眩晕、恶心、呕吐、耳鸣、听力和视力减退，严重者精神错乱、昏迷，甚至危及生命。 孕妇不宜服用。孕后三个月内服用可引起胎儿异常；定期服用，可致分娩延期，并 有较大出血危险，在分娩前 2～3 周应禁用。 饮酒后不宜服用，因为能加剧胃黏膜屏障损伤，从而导致胃出血。 潮解后不宜服用，阿司匹林遇潮分解成水杨酸与醋酸，服后可造成不良反