食品安全管理制度(餐饮).docVIP

食品安全管理制度(餐饮) 食品安全管理制度(餐饮) PAGE / NUMPAGES 食品安全管理制度(餐饮) . 食 品 安 全 管 理 制 度 - 餐 饮 优选文档 . 目 录 一、从业人员健康和培训管理制度 二、食品安全管理员制度 三、食品安全自查与报告制度 四、食品加工操作过程与控制制度 五、场所及设备设备冲洗消毒和维修养护制度六、进货检验和记录制度 七、食品储存管理制度 八、食品增添剂使用公示制度 九、荒弃物处理制度 十、食品安全突发事件应急处理方案 十一、花费者投诉办理制度 优选文档 . 为规范餐饮服务食品经营从业人员健康管理，保障民众餐饮安全，根 据《食品安全法》、《食品安全法实行条例》和《食品经营允许管理方法》 、 《云南省食品经营允许审察细则（试行） 》等法律、法例及规章，拟订本管理制度。 一、从业人员健康和培训管理制度 1．餐饮单位从业人员每年一定按规定经过健康检查及食品安全知识培 训,同时获得健康体检合格证及培训合格证后 ,方可上岗工作。 2．展开从业人员每天晨检与“五病”调离工作。凡患有伤寒、痢疾、 病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性、溢出性或接触性皮肤病患者，一定 立刻调离食品工作岗位并成立调离人员档案，全程追踪，随时掌握病情状况。3．从业人员一定保持优秀的个人卫生，不留指甲、不介入甲油、不戴 金饰，勤洗手、勤剪指甲、勤沐浴、勤剪发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工